不少人覺得食白粥單調又無味,因此不喜歡吃粥。事實上,只要加入一些配料煮粥,便可以令味道提升至另一個層次,好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單,而且營養價值豐富,大人小朋友,甚至連減肥中的人士都適合進食呢!
南瓜 9 成是水分
南瓜水分高,當中含有 90% 的水分,同時亦含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及維他命 C。當中的胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命 A,有助保護黏膜組織,維持皮膚、毛髮及指甲的健康,同時亦有助於維持眼睛健康。維他命 C 則具有抗氧化功效,可以幫助身體對抗自由基的傷害,有助增強身體的免疫力。
藜麥「超級食物」之選
至於被譽為「超級食物」的藜麥,它含有豐富的不飽和脂肪酸,能有助降低壞膽固醇水平及降血壓,有助降低患上心血管疾病的風險。藜麥亦含有豐富的膳食纖維,每 100 克的藜麥含有 7 克膳食纖維,可有助促進腸道蠕動,預防便秘。
南瓜肉碎藜麥粥
材料:
南瓜 半個
瘦肉碎 200 克
米 半杯
藜麥 1/3 杯
水 1,500 毫升
醃料:
生抽 半湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
調味料:
鹽 1 茶匙
做法:
- 將藜麥浸 15 分鐘。
- 將醃料加入瘦肉碎,醃 15 分鐘。
- 南瓜去皮去籽,切成小粒。
- 清洗白米,並將白米,藜麥及水放入一個鍋內,用中火煮至米粒開花。
- 加入南瓜,拌勻,用小火煮大約 10 分鐘。
- 轉中火,加入瘦肉碎,並快速攪散肉碎,煮大約 5 分鐘,期間一直保持攪拌,直至肉碎全熟。
- 加入鹽調味,即成。
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