中秋臨近，各大餅店推出不少新派口味，有爆紅的開心果脆脆、黑芝麻麻糬、港式茶記味道、榴槤冰皮，甚至是標榜健康的生酮月餅等等。許多人以為一些新口味加入了堅果、茶葉或標榜無糖就等於健康，其實每款食材各有利弊。為大家以「兩面睇」角度，逐一拆解 5 款大熱新式月餅的營養價值與隱藏陷阱，教大家精明應節。
1. 開心果與朱古力脆脆月餅：提供抗氧化好油，但整體脂肪含量極高
營養價值：
開心果含有豐富單元不飽和脂肪酸、維他命 E 與葉黃素，有助心血管健康與抗氧化，比起純精製糖餡料能提供更多微量營養素。
注意：
開心果本身有一半以上是油脂，配搭油炸麵絲、開心果醬及朱古力外層，油分與可可脂大幅飆升。一個 50 克的迷你脆脆月餅熱量已達 220 至 260 千卡，超過一半熱量來自脂肪，吃一個相當於吞下 1/3 個正餐的熱量（約 200 千卡）。
2. 鹹甜蟹黃與火腿月餅：蛋白質豐富且甜度低，但鈉質與嘌呤超標
營養價值：
蟹黃與金華火腿五仁餡的精製糖含量普遍比傳統純白蓮蓉低，並能補充蛋白質與微量元素鋅，鹹香濃郁，飽腹感較高。
注意：
蟹黃屬於高膽固醇、高嘌呤的食材，製作餡料時多加入熟豬油提香；金華火腿則經過鹽醃，鈉含量甚高。高血壓、心血管疾病及痛風患者過量食用，容易引起血壓浮動或急性關節腫痛。
3. 港式茶香與鴛鴦流心月餅：茶多酚解膩抗氧化，但流心餡多飽和脂肪
營養價值：
融入港式奶茶、檸茶或咖啡鴛鴦茶底的月餅，茶葉與咖啡豆富含茶多酚及抗氧化物，味道清香，有助減輕甜膩感。
注意：
想做出絲滑流心效果，配方需加入大量牛油、淡奶、煉奶或淡忌廉，因此飽和脂肪極高，容易推高壞膽固醇。濃茶與咖啡精華含咖啡因與單寧酸，空腹或宵夜進食，容易刺激胃酸分泌並影響睡眠。
4. 榴槤冰皮與楊枝甘露月餅：不經烘烤少油分，但天然果糖與熱量冠絕水果
營養價值：
冰皮月餅主要用糯米粉蒸製，用油量比傳統烘烤酥皮低；採用真正水果果肉入餡，可保留部分膳食纖維、鉀質及維他命C。
注意：
榴槤是熱量最高的水果之一，每 100 克果肉已達約 147 千卡，且含天然脂肪；楊枝甘露流心則少不了芒果泥、椰漿、糖漿等，升糖指數偏高，血糖波動大，糖尿病患者與減重人士切勿掉以輕心。
5. 芝麻栗子麻糬與日式桃山皮月餅：植物鈣質與纖維豐富，但糯米黏滯不易消化
營養價值：
桃山皮以白芸豆蓉取代傳統麵粉，餅皮用油較少；黑芝麻含豐富鈣質與鐵質，栗子則提供維他命 B 雜與膳食纖維，食材本身營養價值頗高。
注意：
黑芝麻含油量達 45% 至 50%，卡路里不可忽視。中間包裹的麻糬以糯米粉製成，支鏈澱粉的黏性強，在腸胃排空時間長。腸胃欠佳人士、長者及幼童進食過快，容易脹氣、消化不良，甚至有噎嗆風險。
小貼士：健康品嘗原則
- 切件分甘同味：切成 4 份或 8 份與家人分享，既可嘗到堅果脆脆或茶香風味，又不會攝入過多熱量。
- 配搭無糖熱茶：伴隨熱普洱、烏龍茶或薄荷茶食用，茶香消滯解膩，避免飲用含糖汽水。
- 應節食品宜在應節時享用：中秋節吃月餅是傳統習俗，更是與家人歡聚的溫馨時刻。在這個時節吃月餅，不僅能增進感情，更有象徵團圓的意涵。不妨將月餅留到中秋正日前後做節時才享用，這樣既能共享佳節喜悅，又能兼顧健康需要。
圖：AI圖片
