天時暑熱，大家都會容易變得食慾不振，因此今次會介紹一個酸酸甜甜，非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉，開胃之外，亦蘊含豐富的營養價值。

菠蘿維他命C豐富

菠蘿含有豐富的維他命 C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老。不過需留意高溫加熱菠蘿會破壞當中的維他命 C，因此建議大家在炒熟雞肉後關火，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命 C。

菠蘿可以令雞肉更鬆軟

此外，菠蘿亦含有豐富的菠蘿蛋白酶，有分解蛋白質的作用，能有助消化，從而減少飽滯感。由於菠蘿蛋白酶有分解蛋白質的作用，因此當菠蘿與雞肉一同烹煮的時候，便能夠令雞肉變得更鬆軟嫩滑。

泡菜有益乳酸菌

酸酸辣辣的泡菜是韓國料理中必備的菜品，用來炒雞肉都是一個不錯的選擇。泡菜在發酵過程中會產生對人體腸道有益的乳酸菌，有助維持腸道健康。此外，泡菜亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。

韓式泡菜菠蘿炒雞粒

材料：

新鮮菠蘿  1碗
雞柳            3條
泡菜            4湯匙
蒜頭            4瓣
蔥花           適量

醃料：

生抽        2茶匙
鹽半        茶匙
糖            1茶匙
紹興酒  1茶匙

做法：

1. 將雞柳切小件，用醃料醃15分鐘。
2. 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。
3. 將蒜頭盛起。
4. 加入雞肉煎熟。
5. 加入泡菜及蒜頭，略煮。
6. 關火，加入菠蘿，炒勻。
7. 上碟後灑上蔥花，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3RyOdai