脆墩墩是一款內地熱門的小食，外層是加入了朱古力的燕麥片，有點像穀物棒或能量棒的口感，而中間就有冰凍的乳酪夾心，十分適合作為運動後的補充點心或下午茶選擇。是在夏天除了雪糕以外的解暑食物。
燕麥的膳食纖維寶庫
燕麥是這款甜點的主要成分之一，50 克的燕麥就能提供約5克的膳食纖維，相當於成人每日建議攝取量的 20%。燕麥當中的膳食纖維可分為水溶性和非水溶性兩種：水溶性 β-葡聚醣能幫助調節膽固醇，延緩血糖上升；而非水溶性纖維則促進腸道蠕動，預防便秘。
希臘乳酪並不等於低脂
脫脂希臘乳酪就為了減輕整個小食的脂肪含量，及令其更為輕盈。除此以外，不論是希臘乳酪還是一般乳酪都含有益生菌，益生菌有助維持腸道健康，改善腸道益菌生態。但要留意，並不是所有希臘乳酪都是低脂甚至脫脂，希臘乳酪只是一種乳酪發酵及加工的方式，要列明低脂或脫脂的希臘乳酪就會更好啊！
燕麥乳酪脆墩墩
材料：
- 燕麥 50 克
- 朱古力 80 克
- 果仁 14 克
- 忌廉芝士 50 克
- 脫脂希臘乳酪 30 克
做法：
- 果仁切碎。
- 果仁及燕麥倒入鑊中，細火炒香，盛出備用。
- 朱古力隔熱水溶化後，加入果仁及燕麥，拌勻。
- 將朱古力燕麥分成4份，壓成圓形，放雪櫃雪半小時。
- 忌廉芝士及脫脂希臘乳酪拌勻成餡料。
- 將餡料夾在兩片朱古力燕麥中間。
- 用錫紙包起，放雪櫃雪一小時，完成。
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