蘑菇忌廉意粉是一般西餐廳以及咖啡廳都會有的一道菜式，而今次就加入了中式元素，利用常見的上海麵，就不用為了煮一道意粉而買一大包意粉，口感味道上都十分好的！而且今次的食譜沒有加入肉類，因此都適合蛋奶素人士食用。
啡蘑菇含多種維生素
啡蘑菇是這道菜中的重要成分之一，富含膳食纖維和多種維生素。啡蘑菇含有多種維生素B群，如核黃素（維生素 B2）和菸鹼酸（維生素 B3），這些維生素對於能量代謝和維持神經系統的正常功能至關重要。此外，蘑菇中的抗氧化劑有助於保護細胞免受自由基的損害，增強免疫系統。
低脂忌廉減脂肪不減風味
忌廉為這道菜中提供了奶香味以及濃郁的口感。選擇低脂版本的忌廉可以有效減少飽和脂肪的攝入，對於心血管健康有益，同時仍然提供適合的口感黏上都類，成為醬汁。每 100 毫升全脂忌廉約含 35 克脂肪，而低脂版本的忌廉則只有 4% 脂肪，則 4 克左右。因此在家中煮食就可以有更大的選擇度，在美食當中同時維持健康的飲食習慣。
蘑菇忌廉上海麵
材料：
- 上海麵 1 包
- 啡蘑菇 100 克
- 低脂忌廉 100 毫升
- 牛奶 125 毫升
調味料：
- 雞粉 1 茶匙
- 鹽 1 茶匙
做法：
- 煮沸熱水，按包裝指示將煮熟上海麵，盛起備用
- 啡蘑菇切片再切半備用
- 燒熱鑊加1茶匙油，加入啡蘑菇炒香
- 加入忌廉及牛奶，以小火煮沸
- 加入上海麵、雞粉及鹽煮至收乾醬汁，完成
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