近日香港正式生效的《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》修訂，旨在加強對各類食品中金屬雜質（如鉛、鎘、汞等）的標準規管，進一步保障市民健康。大家可能對重金屬影響健康一事略知一二，但實際上身體攝取多少重金屬及對身體有什麼危害，藉此機會來讓大家有更清楚的了解。
我們可以日常多注意食物的選擇來盡量減少接觸重金屬的機會，可選擇信譽品牌及合規食材如認證、合乎安全標準的米、海產和蔬果，避免來歷不明之乾貨、罐頭或路邊加工食品。另外，避免長期大量食用同一種食品（如大型深海魚、某一品牌米），分散來源可減低單一重金屬攝入風險。海產方面，大型掠食性魚（如旗魚、鮪魚、鯊魚）通常汞含量比較高，小型魚、蝦貝類較安全，可多選擇。
以下推薦一些有研究指可以幫助清除體內重金屬的食物：
- 紅蘿蔔、南瓜、番茄含有的維他命 A 和果膠，與體內的汞離子結合之後，能加速體內汞離子的排出。
- 大蒜、芫荽、洋蔥等所含的成分氫硫基，可和重金屬結合後排出體外。
- 十字花科蔬菜如西蘭花、羽衣甘藍、芥蘭等含硫化物有螯合作用，可吸附有害重金屬，加速排出效益。
- 高膳食纖維的食物如全麥穀類、番薯、黑木耳等可吸附腸道重金屬，加快排出並減少濃度積聚。
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