最近江蘇的大閘蟹又來到香港，大閘蟹是不少香港人的心頭美食，大家想吃到鮮味的大閘蟹之餘，又可以健康地進食？一起來了解吃大閘蟹的健康飲食方案吧！

大閘蟹營養價值高

首先，大閘蟹的蟹肉除含有豐富蛋白質外，礦物質亦相當豐富，100 公克蟹肉含鈣約 126 毫克，相等於半杯牛奶，同時亦可提供 2 鐵 2.9 毫克、鋅 3.68 毫克。另外，每 100 公克蟹肉熱量約 103 大卡、17 克蛋白質及 2.6 克脂肪，屬於高蛋白低脂肪的食物。

注意膳食膽固醇及嘌呤攝取量

但要留意，膏黃位置的膽固醇含量較高，每隻約為大閘蟹約有 180–267 毫克膽固醇。雖然現時未有足夠證據就膳食膽固醇的攝取限制作出建議，但多個醫學組織建議，膳食膽固醇的攝入量應是越少越好。

一般來說，關注心血管健康的人士，應盡量控制每日膽固醇吸收少於 200 毫克，即進食一隻大閘蟹便足夠。

另外，蟹也是一種高嘌呤食物，進食後可能令尿酸水平上升，痛風患者應注意食用份量。

公乸大閘蟹比較

大閘蟹有分「公乸」，公蟹主要是腹部為較尖的三角形，母蟹腹部蓋子則偏橢圓形；公蟹的稱為蟹膏，是副性腺及分泌物和肝胰臟的總稱，而母蟹的稱為蟹黃，是卵巢、卵細胞和肝胰臟的混合物。兩者都含有維他命Ａ、鈣、磷、鋅、鐵等微量營養素，而同時含有高脂肪及膽固醇。

那麼大家應該會想問，到底一餐應該吃多少大閘蟹比較健康呢？事實上，進食 1 至 2 隻大閘蟹已經可以吸收足夠一餐的蛋白質，同時配 1 碗白飯及 1 碗蔬菜，便是一餐均衡營養的進食量。

忌與單寧酸食物同吃

大家也可能有聽說柿子、茶不應該與蟹同吃，這是因為柿子和茶都富含單寧酸，而單寧酸會與高蛋白質的蟹肉結合，容易凝結成不容易消化的物質，形成腹痛。

圖：Siochina@Pixabay、Daria-Yakovleva@Pixabay