糖尿病湯水｜糖尿病患者日常中需要留意飲食攝取，以控制血糖水平，如果想飲湯時又可以哪些湯水食譜適合糖尿病患者呢？今次邀請到營養師 Kirby 為大家分享 4 款糖尿病湯水食譜，簡單易跟，更好控制血糖。另外亦有糖尿病預防飲食建議，由日常生活著手，養成均衡飲食習慣。
糖尿病湯水食譜：節瓜肉片豆腐湯
材料：
- 節瓜 2 個
- 豆腐 1 磚
- 瘦肉 3 兩
- 薑 2 片
- 鹽 少許
做法：
- 節瓜去皮，清洗後切件備用。
- 沖洗豆腐，切件備用。
- 瘦肉清洗乾淨，切片，用適量醃料醃 10 分鐘。
- 煲滾 1.5 公升水，加入肉片，滾後 10 分鐘，加入節瓜再轉慢火煲 10 分鐘，最後加入豆腐滾 5 分鐘即成（可按個人口味加入少許鹽調味）。
糖尿病湯水食譜：木耳冬菇瘦肉湯
材料：
- 木耳（已浸）半碗
- 薑 3 片
- 豬𦟌 1 件
- 冬菇 6 粒
做法：
- 凍水浸冬菇，清洗後切半。
- 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料醃 10 分鐘。
- 用白鑊爆乾木耳，拿起備用。
- 煲滾 1.5 公升水，加入冬菇、木耳用中火煲 10 分鐘，再放入豬𦟌煲 30 分鐘，即成（可按個人口味加入少許鹽調味）。
糖尿病湯水食譜：蕃茄蛋花湯
材料：
- 蕃茄 2 個
- 雞蛋 3 隻
- 薑 3 片
- 水 800 毫升
- 蔥 1 條
- 鹽 少許
做法：
- 沖洗蕃茄、蔥，切丁。
- 打蛋，蛋液不用完全打匀。
- 燒熱鑊，加少量油，將蕃茄炒香至稍為軟化出水，然後加入薑片及清水煲滾。
- 畫圈倒入蛋液。
- 蛋液凝固後，推至均勻。
- 可按個人口味加入少許鹽調味，湯滾約 10 分鐘，加入蔥花即成。
糖尿病湯水食譜：青紅蘿蔔豬展湯
材料：
- 紅蘿蔔 1 條
- 青蘿蔔 1 條
- 薑 3 片
- 豬𦟌 1 件
- 水 1.5 公升
- 鹽 少許
做法：
- 將青蘿蔔及紅蘿蔔去皮，清洗乾淨後切件。
- 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料 10 分鐘。
- 煲滾 1.5 公升水，加入豬𦟌、紅蘿蔔、青蘿蔔及薑片，用大火煲滾後轉小火煮 2 小時，最後可按個人口味加入少許鹽調味，即成。
由飲食著手 可減低患上糖尿病的風險嗎？
營養師指，「均衡飲食是預防糖尿病的原則，每天均衡攝取適量全穀類、蔬果類、肉類、奶類，使身體有充足的營養素。」以下是一些營養師建議的均衡飲食方案，大家不妨多參考。
預防糖尿病飲食建議：全穀類
可選擇糙米飯、十穀米、燕麥、南瓜、粟米、番薯等非精緻澱粉質類。
預防糖尿病飲食建議：蔬菜類
蔬菜提供豐富膳食纖維，可有助穩定血糖、維持腸道健康及增加飽肚感。
預防糖尿病飲食建議：水果類
一日大約 2 份（例如一個中型水果：一個蘋果或橙），雖然新鮮水果同樣含有豐富纖維，並提供維他命 C ，但也需要注意果糖攝取，否則也會影響血糖。果汁、果乾含糖量高，須注意食用。
預防糖尿病飲食建議：肉類
魚、瘦肉（豬、雞、牛）、海鮮、豆製品及雞蛋皆低脂又能提供優質蛋白質，減低致肥機會。
預防糖尿病飲食建議：脂肪
健康成年人每天應攝取不多於七茶匙油；堅果類即使健康，含有豐富不飽和脂肪酸（好脂肪），多吃也會導致肥胖，仍要注意食用。
預防糖尿病飲食建議：奶類
每天一杯奶類，提供豐富鈣質、優質蛋白質和多種維他命。
Source: https://bit.ly/3YLSDzR
