【營事檔案】香煎蘑菇牛肉餅　瘦身版好滋味 (東網)

一般做漢堡扒都需要加一定分量的肥肉，才能做到肉質軟糯的口感，但今次介紹的菜式 — 香煎蘑菇牛肉餅，會使用另一種較健康的做法，就是用蘑菇來代替肥肉，同樣可以做到多汁又美味的漢堡扒。

牛肉身體鐵質的來源

牛肉的營養豐富，含有豐富的蛋白質，還有鐵及鋅。我們選用了瘦免治牛肉碎，脂肪含量較低，每 100 克不超過 5 克脂肪，對比起一般的免治牛肉碎的脂肪較低。除此之外，每 100 克牛肉就有大約 2.6 毫克鐵質，比豬肉、羊肉和魚肉多。適量地進食牛肉能補充鐵質，幫助預防缺鐵性貧血，身體缺乏鐵質會令人容易疲勞及身體抵抗力下降。

蘑菇蛋白質比一般蔬菜高

蘑菇就可以用啡蘑菇或者白蘑菇，基本上吃起來口感味道和營養價值都大致相同。蘑菇的卡路里和脂肪都很低，一杯蘑菇就只有大約 20 卡的熱量，而且蘑菇的蛋白質含量比一般蔬菜高，營養價值豐富。它亦含豐富的水溶性纖維，可增加飽肚感和幫助降膽固醇。另外，蘑菇有豐富鉀質；鉀質有助維持體內電解質平衡，能幫助降少水腫出現，有助排出飲食中攝取過多的鈉質，有助穩定血壓。

這道香煎蘑菇牛肉餅美味香口有有營養，相信大人小朋友都一定會喜歡。