夏天到了，當然少不了糖水甜品等消暑良品。夏天又是盛產杧果和柚子的季節，楊枝甘露正是十分受歡迎的選擇。
無糖豆漿 全面蛋白質
傳統的楊枝甘露是以椰漿及糖製成的，椰漿主要是由椰子中的白色果肉榨壓出來而成，質地濃稠比較像忌廉，由於椰肉比例較高，每 100毫升的椰漿就含有 189 卡，當中更約含 18.5 克飽和脂肪，常攝取過多飽和脂肪會使血液更易凝結，增加血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險。今次以無糖豆漿代替椰漿，每 100 毫升的無糖豆漿只有 16卡，0.7 克脂肪，口味會更清爽。無糖豆漿更能提供全面的蛋白質，有助建立及收復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，杧果和柚子皆含有天然果糖，為楊枝甘露帶來甜味。
赤藻糖醇 卡路里超低
此外，以赤藻糖醇代替一般白沙糖更可以大大減低糖量。赤藻糖醇都是由水果及蔬菜中提煉而成的，屬於天然的植物性甜味劑或代糖，幾乎不含卡路里。可以代替白沙糖烹飪或烘焙用，所以十分適合關注血糖及體重人士使用。
【楊枝甘露】
材料：
杧果 2 個
西米 40 克
無糖豆漿 160 毫升
赤藻糖醇 25 克
柚子 2 瓣
做法：
- 在鍋中加入水 (水的分量大約為西米的 10 倍)，水滾後下西米大火煮5 分鐘，熄火加蓋焗 20 分鐘至透明，取出後放入冰水中稍浸，備用。
- 柚子拆肉，備用。
- 杧果切開，去核，十字取出果肉，分兩份備用。
- 在攪拌機內加入無糖豆漿、羅漢果糖及一半杧果打成果泥。
- 在碗中加入果泥、杧果粒、柚子粒及西米即可。
Source: https://bit.ly/44F70rA
