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智慧「營」美味燒烤攻略 (明周文化) - 家營營養中心

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智慧「營」美味燒烤攻略 (明周文化)

除了Staycation 以外,香港都興起了露營風,更有豪華露營(Glamping),適合一眾新手去體驗戶外活動。而露營中的美食當然就是不可或缺的元素,然而常見的露營食物,如燒雞翼、棉花糖和香腸,雖然美味可口,但對健康可能會產生一些影響。我們將討論這些食物對健康的影響,並提供一些選購食材時的建議及食譜,讓你在露營時能夠享受美食、健康以及快樂。

燒雞翼香腸高脂高鈉

燒雞翼或燒香腸是露營中最受歡迎的燒烤食物之一。然而,它們通常含有較高的脂肪和鹽分。過量攝取高脂肪的食物可能導致體重增加和心血管疾病的風險增加。同樣地,高鹽的食物可能導致高血壓和水腫等問題。

棉花糖高糖

棉花糖是露營中的經典甜點,燒軟了的棉花糖加上朱古力及餅乾就是著名的小食,S’more。然而棉花糖主要由糖所組成,營養價值比較低,而過量攝取糖分可能導致體重增加、蛀牙等情況。

在露營時,選購食材是確保健康且美味的第一步。以下是一些選購食材的注意事項:

  1. 選擇新鮮食材:盡量選擇新鮮及天然的水果、蔬菜和肉類,減少加工製品。因為加工製品通常含有較多的鹽分和脂肪。因此在選購預先包裝食品時,建議選擇較低糖、低鈉或低脂的食物。
  2. 選擇低脂的蛋白質:在選購肉類時,優先選擇較瘦的部位,如雞胸肉、去皮雞腿、火雞肉,甚至魚類、海鮮、豆腐及雞蛋都是低脂的蛋白質選擇。
  3. 增加蔬菜和水果攝入:在露營中,蔬菜和水果的攝入量都十分重要,可提供豐富的纖維、維他命和礦物質,以達至均衡飲食。可選擇已事先切好及清洗的蔬菜如沙津菜、車厘茄,水果如藍莓、草莓等,方便攜帶及食用。

以下兩款健康食譜,可預先準備好,到營地時加熱煎熟即可:

低脂照燒京葱雞串

材料:

雞下脾肉 1 隻(去皮去骨)

京葱 1 棵

紅椒 半個

青椒 半個

雞肉醃料:

紹興酒 1/2 湯匙

黑胡椒 適量

生粉 適量

調味料:

脫脂雞湯 250 毫升

紹興酒 3/4 湯匙

豉油 1 茶匙

糖 1 茶匙

做法:

  1. 將雞肉洗淨,切大丁,紹興酒、黑胡椒及生粉加入雞肉,醃 15 分鐘。
  2. 京葱洗淨,瀝乾,切段。
  3. 紅椒、青椒洗淨,瀝乾,切件。
  4. 調好醬汁。
  5. 用竹籤串起雞件、紅椒、青椒、京葱,落油用中火煎熟雞件。
  6. 倒入醬汁,略收汁後即成。

藜麥素漢堡扒

材料:

藜麥 120g

硬豆腐 1磚

洋葱 1/2個

低脂芝士碎 40g

番茄乾 15g

蛋 1隻

中筋麵粉 4湯匙

醃料:

橄欖油 3茶匙

香草 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法:

  1. 將洋葱及番茄乾切碎。
  2. 煮滾一鍋水,加入藜麥煮大約15分鐘,放涼備用。
  3. 將藜麥、洋葱、番茄乾、硬豆腐、芝士碎、蛋白、麵粉、橄欖油、香草、鹽及胡椒拌勻。
  4. 將所有材料搓成扁球狀,再放入雪櫃冷藏 30 分鐘。
  5. 預熱少許油,加入藜麥漢堡,然後用鑊鏟輕輕壓成餅狀,再煎至兩面金黃便完成。

總結而言,露營當中飲食是重要的一環,而選擇健康的食材,在能夠享受大自然的同時,也可照顧好自己的身體。讓整個露營旅程更加有意義!

Source: https://bit.ly/3sB8xQO