飲完奶肚痛？原來患此症！解開飲奶 4 大迷思 (東網)

近年牛奶的營養價值備受質疑，但 Kirby 認為其維他命及礦物質都為人體帶來好處。

長久以來，牛奶都被視為有營而美味的飲品，為人體提供多種營養素，而聯合國糧農組織更把每年的 6 月 1 日定為世界牛奶日，以提醒大家乳製品的重要性。然而，近年牛奶的營養價值備受質疑，關於人類不應喝牛奶的說法眾說紛紜，究竟箇中真相是甚麼？「家營營養中心」認可營養師謝施敏（Kirby）為你解說關於牛奶的迷思。

【迷思1：牛奶是給小牛喝，人類不宜飲用？】

Kirby 的話：牛奶是健康飲食金字塔奶類的建議食品之一，能為人體提供所需的營養素，也是優質蛋白質的來源，含有人們所需的必須氨基酸，幫助身體組織的生長及修補。牛奶內的豐富鈣質，亦有助維持牙齒及骨骼健康。另外，牛奶的維他命及礦物質都為人體帶來好處，如維持眼晴、毛髮、指甲及皮膚健康的維他命 A、幫助身體代謝的維他命 B、含堅固骨骼和牙齒的磷等，所以適量飲用牛奶會為我們的健康帶來正面影響。

【迷思2：牛奶飲品/奶類飲品的營養價值不如鮮牛奶嗎？】

Kirby 的話：根據本港《奶業規例》，奶類飲品（Milk Beverage）是指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，所含奶脂不得少於 0.1%，如市面上的奶類飲品包括朱古力奶、香蕉奶及木瓜奶等，而低脂和脫脂奶的奶脂少於 3.25%，所以也屬牛奶飲品。奶類飲品的營養價值並不一定比鮮牛奶遜色，其差異也視乎不同成分，如高鈣脫脂奶添加了鈣質，使其鈣含量增加；而香蕉奶和朱古力奶含糖量有機會比牛奶多約1倍，所以大家在選購時要留意產品成分及營養標籤上的各類營養素。

【迷思3：為何有些人飲牛奶後會肚痛，甚至肚瀉？】

Kirby 的話：因牛奶含有乳糖，而患有乳糖不耐症的人士卻缺乏乳糖酶，因此身體無法有效分解乳糖。當腸道細菌代謝乳糖時，會產生氣體導致造成腹脹、腹痛，而腸道積聚過多乳糖，亦會造成腸內水分分泌增加，造成腹瀉徵狀。

【迷思4：豆奶、杏仁奶可代替牛奶嗎？】

Kirby 的話：由於杏仁奶及某些豆奶不含乳糖及沒有添加牛奶成分，所以適合素食者、乳糖不耐症、對牛奶敏感人士飲用。但要留意的是，豆奶本來的鈣質含量不高，可選用添加了鈣質的低糖或無糖的豆奶產品（加鈣豆奶）。另外，杏仁奶雖然含豐富不飽和脂肪酸和維他命 E，但因蛋白質含量較低，不宜作為蛋白質的攝取來源，建議選擇市面上低糖或無糖的加鈣杏仁奶補充鈣質，並從其他食物如肉類、豆類攝取足夠蛋白質。