牛肉不同部位營養表

牛腩

脂肪含量：17.13 克
相若幾多碗飯：1 1/3 碗

牛肋骨

脂肪含量：11.12 克
相若幾多碗飯：1 碗

牛肋脊

脂肪含量：8.25 克
相若幾多碗飯：2/3 碗

牛後腿

脂肪含量：4.65 克
相若幾多碗飯：2/3 碗

牛展

千卡脂肪含量：1.3 克
相若幾多碗飯：1/2 碗

備註：以 100 克熟牛肉計算
資料來源：食物安全中心營養資料表
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牛展最健康

牛肉中，最低脂肪含量和熱量的是牛，因為牛是牛腿上的肌肉，肉質比較結實，每 100 克含有約 1.3 克脂肪和 113 克千卡熱量，等於半碗飯；其次是牛後腿（4.65 克脂肪，160 千卡）和牛肋脊（8.25 克脂肪，183 千卡），相等於約大半碗飯的熱量。

近腩近骨位置較高脂

而牛肋骨這些近骨位置的肉，脂肪含量和熱量相對較高，每 100 克含有約 13.96 克脂肪和 228 千卡，熱量相等於 1 碗飯。最高脂肪量和熱量的是牛腩，每 100 克含有約 17.13 克脂肪和 255 千卡，進食 100 克（約 4 隻麻雀牌大小），已超過 1 碗飯的熱量。

所以營養師 Kirby 建議大家選擇牛展、牛腿肉等脂肪含量和熱量較低的部位，相反，近腩或近骨位置的肉，其脂肪含量則較高，只宜淺嘗。可同時配搭蔬菜進食，因蔬菜含有豐富維他命 C，有助身體吸收鐵質。

女人貧血要食牛

雖然話過量食牛肉會容易引致皮膚敏感，但也不能抹煞它的營養價值，Kirby 表示，牛肉含有豐富蛋白質、鐵質、鋅和維他命 B 雜，營養價值甚高，蛋白質是修補細胞修補及構造頭髮和肌肉的重要元素，而鐵質是製造紅血球的其中一個主要來源。女士及貧血人士尤其要注意鐵質的攝取量，因為女士在生理周期會流失鐵質，食牛肉等含有鐵質的食物，就可減低患貧血的風險。