春節將至，角仔、笑口棗、馬仔等是拜年必吃的中式賀年小食，承載著團圓喜慶的寓意。但從營養學角度來看，這類應節美食大多暗藏「高油、高糖、高鈉」三重陷阱，長期或過量食用易加重身體代謝負擔，引發體重增加、血糖波動、水腫等問題。作為營養師，將詳解常見中式賀年小食的營養隱患，幫助大家淺嘗年味，兼顧健康。

中式賀年小食的核心營養問題高度集中：為追求香、酥、甜的口感，製作過程中往往添加大量油脂、精製糖和食鹽，且多以精製澱粉為基底，缺乏膳食纖維、維他命和礦物質，屬於典型的「空卡路里食物」——提供熱量卻幾乎不帶來營養價值，過量攝入易打破身體營養平衡。

以下逐一對常見款式的營養陷阱和份量控制展開解析：角仔、笑口棗、杏仁酥、蝦子花生、芝麻花生糖、牛耳、馬仔及脆麻花。

賀年小食的核心原則是「應節不貪嘴」，健康成人可以在新年期間每日總量用「1 個掌心小碟」作上限，約 150 千卡，一天內建議只選 2 或 3 種淺嘗，避免多種高油高糖食物疊加，加重身體負擔。對於需要控糖、控脂、高血壓、減重等人士，可以將上述份量再減半，且優先選擇低油低糖款式。

吃賀年小食時，建議搭配無糖普洱、烏龍茶等，幫助解膩、促進代謝，避免空腹食用，減少血糖波動；同時，增加新鮮蔬菜、水果的攝入，彌補膳食纖維和維他命的不足，平衡每日飲食。

圖：橙新聞

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