鷹嘴豆含豐富膳食纖維，每 100 克含有 17 克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。

紅菜頭除了有甜菜紅素這種超強抗氧化物質，更含豐富硝酸鹽，能夠促進血管舒張和促進血液循環外。它也是減肥的好幫手，其纖維量高，一個紅菜頭約有2.3克的纖維，但只有35卡，熱量十分低，很適合減肥人士食用。此外，紅菜頭含高鉀質，有助平衡身體水份，減少水腫問題。

材料

• 罐裝鷹嘴豆1罐
• 紅菜頭1個

汁料

• 黑醋適量
• 蜜糖或楓糖糖漿少許

製法

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