菜式中的金沙是指使用鹹蛋黃作為主要調味料，鹹蛋黃覆蓋在食材上是的金黃色就被稱為金沙。常見與金沙作配搭的食材包括金沙蝦球、金沙豆腐煲、金沙南瓜以及金沙鮮魷等，都十分受歡迎。
少油金沙做法
鹹蛋是經過鹽漬處理的鴨蛋或雞蛋，富含多種營養素，例如維生素 A，可有助於視力和免疫系統健康，其他橙紅色的蔬果如南瓜、紅蘿蔔等，都含有維生素 A。但一般鹹蛋黃的料理都會先以油炒過再加入相應食材炒勻，加上某些食材會先油炸再炒，因此整體脂肪量較高。而今次的食譜是直接壓碎鹹蛋，就可減少整體油分的添加，但同時風味不減。
牛肉含易吸收鐵質
牛扒或牛肉富含鐵質，而動物性鐵質即是血紅素鐵，相對植物性鐵質更易於被人體吸收，有助於預防缺鐵性貧血。鐵質對於運輸氧氣至身體各部位，以及製造紅血球等至關重要，尤其是女性及懷孕的婦女更需注意鐵的攝取量。
金沙鹹蛋黃牛扒三文治
材料：
- 雞蛋 1 隻
- 鹹蛋 1 隻
- 英式鬆餅 1 個
- 牛扒 100 克
調味料：
- 蛋黃醬 1 湯匙
- 黑胡椒 適量
做法：
- 將雞蛋及鹹蛋放入煲中，加入水，水量要完全覆蓋過雞蛋
- 開火加熱煮沸至水滾，水滾後轉至中火，煮約 8－10 分鐘，盛出去殼
- 雞蛋及鹹蛋用叉壓成泥後，加入蛋黃醬及黑胡椒拌勻備用
- 牛扒用廚房紙印乾表面水份
- 燒熱鑊加少許油，加入牛扒煎 2 分鐘後，反面再煎 2 分鐘，盛出切件
- 英式鬆餅切半後放入牛扒，放上金沙鹹蛋黃醬，蓋上另一塊英式鬆餅，完成
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