大部份人對脂肪有誤解，普遍會認為脂肪是一種「壞」食物。最近，有很多準媽媽擔心攝取脂肪會影響胎兒的健康，因而進行水煮食物，滴油不沾的飲食模式。

其實，食物中有四種主要膳食脂肪：分別是飽和脂肪、反式脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。這四種類型的脂肪具有不同的化學結構和物理性質。飽和脂肪和反式脂肪皆被稱為「壞脂肪」。含高飽和脂肪的食物包括牛油，椰子油，高脂肉類等。而含豐富多元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食物則包括橄欖油、芥花籽油、花生油、果仁、雞蛋、深海魚類 (如三文魚、黃花魚)等。

以上提及的這些脂肪都會對體內的膽固醇水平產生不同的影響。攝取過多含高飽和脂肪和反式脂肪的食物會提高血液中的壞膽固醇 (LDL) 水平。相反，多攝取富含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食物則可以降低壞膽固醇水平及提高「好膽固醇」水平。

那麼，可以在懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式嗎? 事實上，其實並不建議女士在懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式，因為膳食脂肪與碳水化合物和蛋白質一樣，對於為身體提供能量和維持細胞正常運作至關重要。脂肪還有助於保護器官及幫助保持身體溫暖。另外，在懷孕期間攝取足夠的脂肪有助於胎兒的大腦、眼睛和神經系統的發育。而且 Omega-3 脂肪酸也是構成細胞膜的重要結構成分，對於新組織的形成相當重要。此外，若果進行滴油不沾的飲食模式，便會導致脂溶性維他命  A、D、E 和 K 因缺乏脂肪而無法有效地被身體吸收。

因此，在懷孕期間攝取適量脂肪對孕婦和胎兒的健康都是非常重要的。根據衛生署家庭健康服務指引，建議烹調食物時宜使用植物油，每餐不多於兩茶匙。同時，亦要注意避免進食過多含高飽和脂肪和反式脂肪的食物。

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