有時放假想偷懶，一些簡單的炒粉炒麵便十分適合，而今次和大家介紹的炒烏冬配搭不同的蔬菜，帶來清爽的口感，而且以蔬菜為主，亦十分合適素食人士。

最常見的韓式泡菜多數是用大白菜，然後塗上醃料和鹽所製成的。韓式泡菜含有膳食纖維、鉀質和 β-胡蘿蔔素。膳食纖維能有助促進腸道蠕動，幫助排便保持暢通，而鉀質則能幫助穩定血壓，白菜中的 β-胡蘿蔔素能轉化成維他命 A，幫助滋潤皮膚和維持眼睛健康。但與此同時，雖然泡菜的熱量低，但同時鈉含量都偏高，每 100 克的泡菜便含有約 487 毫克的鈉質，衞生署的建議，過度攝取鈉質會增加患上高血壓的風險，所以在烹飪泡菜的料理時，可以用 1 至 2 湯匙來調味就足夠增添菜式的風味。

除了泡菜之外，當中亦加入了冬菇和洋葱作為配菜，增添菜式的口感。洋葱含有蒜素，有殺菌消炎的作用，當中亦含有的硫化物更有降血脂的功效，有助減低患上心血管疾病的風險。此外，乾冬菇經日曬後更含有維他命D，能幫助把鈣質帶到骨骼，有助鈣質吸收，預防骨質疏鬆。與此同時，冬菇亦含有膳食纖維和鉀質，膳食纖維可幫促進腸道蠕動， 而鉀質能幫助去水腫和降血壓，幫助維持心臟健康。

1. 首先把冬菇浸軟、切絲，洋葱則切條。
2. 把豬肉用醃料醃約 15 分鐘。
3. 把烏冬煮熟後盛起，備用。
4. 翻炒洋葱和冬菇。
5. 放入豬肉翻炒，然後加入泡菜和調味料。
6. 放入烏冬翻炒均勻便完成。

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