雞蛋在烹飪的用途非常廣泛，除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外，亦可以用來製作出很多不同的料理，就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值非常豐富，即使是三高患者，亦同樣可以食得滋味又健康。

韭菜膳食纖維豐富

首先，韭菜含有豐富的水溶性膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦有助增加我們的飽肚感。水溶性纖維亦有助降低血液中「壞膽固醇」的水平。 此外，韭菜亦含有鋅質及鉀質，鋅質能有助提升身體的免疫力，以及幫助傷口癒合； 鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，有去水腫之效。

蝦低卡低脂好食物

這個煎蛋餅亦加入了口感彈牙的大蝦，令口感更豐富。蝦屬於低卡低脂的食物，它含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。蝦亦含有豐富的蛋白質，攝取足夠蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。

韭菜大蝦煎蛋餅

材料：

韭菜  1 把
大蝦  8 隻
雞蛋  3 隻

醃料：

鹽  少許
胡椒粉  少許

調味料：

鹽  少許

做法：

1. 將大蝦切粒，用醃料醃大約15分鐘。
2. 將韭菜洗淨，切段。
3. 將雞蛋打勻。
4. 燒熱鑊，加入少許油，將蝦粒煎熟，盛起備用。
5. 將蛋液、蝦仁、韭菜及少許鹽混合。
6. 燒熱鑊，加入少許油，放入混合物，中火煎至兩面金黃色，即成。

Source: https://bit.ly/3F37T2f