健康飲食可以說是近年大熱的潮流，各式各樣的低脂低熱量食材大行其道，舉例如豆腐，由於熱量低、高蛋白質又有飽足感，更成為不少減肥人士的瘦身之選，好似今年憑大熱劇集《黑暗榮耀》先後奪得《第 59 屆百想藝術大賞》「視后」及《第 2 屆青龍系列大獎》「大賞」的韓國女神宋慧喬就曾憑「豆腐減肥法」大減 17 公斤！還有韓國女星黃正音、日本混血名模梨花亦曾以豆腐作為減肥「利器」，絕對算得上是女神們的減肥神物。想靠它輕鬆飽住瘦，就要聽埋營養師講解喇！
喬妹豆腐做晚餐
曾有過嬰兒肥時期的宋慧喬曾分享自己憑「豆腐減肥法」成功減走 17 公斤，做法上並沒有太多的規限，主要精髓為早、午餐食 8 成飽，盡量避開高熱量、高油高脂食物，以清淡為主，晚餐則只吃 豆腐。同時她會固定三餐的進食時間為上午 8 時、中午12 時及晚上6時，期間不飲含糖飲品，但會飲無糖檸檬水。
「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）指出「豆腐減肥法」屬於節食的減肥方法，令身體能量攝取少於消耗，從而達致減肥效果，減去的多為水分和肌肉。雖看似體重下跌，但會令身體新陳代謝減慢，而且容易反彈。她指：「豆腐是高蛋白低脂食物，在減重期間可以作為蛋白質的來源，但同時為了能夠吸收較全面的營養，正餐還是需要攝取足夠的碳水化合物及膳食纖維等，只要每日攝取的熱量比消耗的低，即使不進行斷食也會有理想的減肥效果，如一位成年女性每日消耗約 1,500 至 1,700 卡路里，控制三餐的熱量約為 1,200 至 1,300 卡路里內，便可每星期減走約１磅脂肪。」
3 餐比例建議
Amy 表示減肥期間實行低脂高纖的飲食方式，減少不必要的雜食和有糖飲料，才是最有效又持久的修身方式，她還分別為 55 公斤及 65 公斤左右重量的女性作出建議餐單，並指出減肥期間配合豆腐的飲食參考。
3 餐建議
（約 55 公斤的女性）
早餐：提子餐包 2 個、脫脂奶或燕麥奶 1 杯
午餐：雜菜豆腐湯米粉（滑豆腐 1 磚、米粉 2/3 包、雜菜 1 至 2 碗）
晚餐：硬豆腐 1 磚、菜心 1 至 2 碗、飯 2/3 碗
（約 65 公斤的女性）
早餐：提子餐包 2 個、脫脂奶或燕麥奶 1 杯
午餐：雜菜豆腐湯米粉（滑豆腐 1 磚、米粉 1 包、雜菜 1 至 2 碗）
晚餐：硬豆腐 1 磚、菜心 1 至 2 碗、飯 1 碗
點揀點煮至適合？
坊間豆腐的種類不少，Amy 指軟豆腐、硬豆腐及豆腐乾都是低脂的蛋白質來源，適合減肥時食用。煮法則建議以蒸、煮、快炒、燜為佳，用油量較多的炸或煎則不建議。另外，她亦為大家列出5種豆腐的熱量供大家減肥時作食用參考。
豆腐皮 410 17.4
唔係人人都啱試
其實豆腐除了可以作為瘦身幫手外，亦富含營養。Amy 指豆腐含有大豆異黃酮，有助保留體內鈣質並預防骨質疏鬆，並紓緩更年期的不適，同時降低血管中的壞膽固醇，維持心臟健康。雖說豆腐的好處多多，但亦有人需要控制食用分量，如患有痛風人士、正在接受激素治療的人士及經常腸胃不適、消化不良的人士等，就要諮詢專業人士才食用。
雜菜豆腐湯米粉
鹽半 茶匙
做法：
- 豆腐切粒，米粉浸軟、瀝乾水後剪段備用。
- 鍋中加水，滾起後放入蔬菜和豆腐，略煮。
- 放入米粉，大火煮 5 分鐘，加鹽和葱花調味即成；可隨喜好加入低脂的泡菜或味增來調味。
麻婆豆腐
油 1 茶匙
生抽 1 茶匙
生粉 1茶匙
做法：
- 瘦肉洗淨瀝乾受剁碎，加醃料醃至入味。
- 滑豆腐切成大件。
- 辣椒洗淨瀝乾，切粒。
- 麵豉醬加糖拌勻成麵醬。
- 蒜頭去衣剁成蒜蓉。
- 生粉和水拌勻成生粉水。
- 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎炒至半熟，加入辣椒粒和麵醬兜勻，加入小量水煮至瘦肉熟透後，放入滑豆腐件，輕炒半分鐘，用生粉水埋芡即成。
紫菜大蜆豆腐粉絲湯
粉絲 1 包
做法:
- 把大蜆洗淨瀝乾；豆腐切粒、粉絲浸軟瀝乾水後剪段，備用。
- 白鑊加熱後放入紫菜大火烘香，每邊各約 1 分鐘。
- 在煲加入水，水滾放入豆腐和大蜆，略煮。
- 紫菜撕碎，連同粉絲放入煲中，滾起，加鹽調味即成。
Source: https://bit.ly/45EaQkU
