最近興起以越南米紙取代麵粉及牛油所製成的牛角包，只需要越南米紙、蛋，以及想製成不同口味的食材，例如抹茶粉、可可粉，以及今次的鹹口味芝士火腿。除了方便以外，另一個好處是不用使用牛油，更輕盈。
火腿可適量食用
對於火腿，不同人都各持己見，有些人認為加工食品就是不健康，而有些人則認為間中食用，不過量對身體都不會有太大影響。而在火腿類中，有以豬肉製成的，也有以火雞製成的火腿。火雞火腿中含有適當的蛋白質，脂肪量也不高。每 4 片火雞火腿大約含有 60 卡，1 克脂肪以及 6 克蛋白質，大約等於一隻雞蛋所含的蛋白質。當然，加工肉類通常含有較高的鈉，應適量食用。
減少飽和脂肪的攝取
牛角包含有大量的牛油和糖分製成，因此熱量較高，過量攝入除了會導致體重增加，增加肥胖的機會以外，更會影響心血管健康。牛角包中的牛油含有較高的飽和脂肪量，經常攝入飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL）水平，從而增加心血管疾病的風險。因此這個創意食譜減去了油分，尤其是牛油的添加，讓我們可以享受到牛角包的酥脆，同時保障了健康。
火腿芝士米紙牛角包
材料：
- 雞蛋 2 隻
- 米紙 10 張
- 火雞火腿 4 片
- 低脂芝士 2 片
調味料：
- 水 30 克
- 鹽 少許
- 泡打粉 半茶匙
- 沙糖 適量
做法：
- 雞蛋打散，加入水、鹽及泡打粉拌勻
- 米紙沾入蛋液中，疊起 4 張已浸蛋液的米紙
- 放上 2 片火雞火腿以及 1 片低脂芝士，再疊上一張已浸蛋液的米紙
- 將米紙剪成三份（中間位置切出三角形），將左邊的米紙縱放，疊在三角形米紙上，右邊的米紙橫放，疊在底部
- 將米紙輕輕向上卷，製成牛角包形狀，撒上沙糖
- 將米紙牛角包放入已預熱的焗爐中，170 度焗 30 分鐘，完成
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