最近一間外國有名的鹼水麵包再次進駐香港，引起了一輪排隊的熱潮。鹼水麵包是在烘焗這種麵包之前，會先泡過食用鹼水後再送進焗爐，因此出爐後的麵包表面就會出現帶有光澤的深咖啡色，而麵包也相對更有口感。 鹼水麵包低脂麵包選擇 鹼水麵包在製作時是不需要添加糖、奶及油分的使用量也相對較少，因此比較適合管理體重時選擇的麵包種類。鹼水麵包主要由麵粉製成，因此能提供豐富的碳水化合物，為身體提供能量。日常只食用單一食物，如麵包，相對上營養也較為單一，因此建議可配搭不同含有蛋白質、纖維及維生素的食材，例如今次食譜的煙三文治及忌廉芝士，以製成營養豐富的三明治。 煙三文魚都是未完全煮熟 煙三文魚是經煙燻處理後製成即食三文魚製品，比一般刺身用三文魚加添了風味，常用於沙津及夾入三文治中。煙三文魚富含 Omega-3 脂肪酸，有助降低心血管疾病的風險，減少炎症，並促進大腦健康。由於煙三文魚只是經加工，但未經能完全加熱煮熟，因為孕婦和免疫系統較弱者應更小心留意食物的來源及保存。 煙三文魚忌廉芝士鹼水麵包 材料： 煙三文魚 50 克 低脂忌廉芝士 20 克 鹼水麵包 1 個 調味料： 檸檬汁 …
螺旋藻功效｜螺旋藻作為超級食物之一，一直因為豐富營養價值而受人追捧，含有優質蛋白質、鐵質和維他命，更可助排毒、護膚！據說墨西哥原住民阿茲特克人早就有食用螺旋藻的習慣。今次 Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解螺旋藻功效、禁忌和建議攝取量。 螺旋藻是什麼？ 螺旋藻又稱為「藍藻」，屬於藍綠藻科，含有多種營養，包括蛋白質、胡蘿蔔素、維他命 B、維他命 K、鐵質和葉綠素等，一般會被製成片劑或粉劑形態服用的補充劑。螺旋藻的營養價值非常豐富，被公認為「超級食物」。 螺旋藻功效：維持免疫系統 螺旋藻經乾燥後，約 50-70% 皆為蛋白質，並含所有人體無法自行合成的必須氨基酸，是合成蛋白質分子的所需物質。蛋白質可促進人體生長發育、修補身體組織、調節身體機能及維持免疫系統。 螺旋藻功效：維持神經健康 螺旋藻含有維他命 B12 及 B9，維他命 B12 是素食主義者經常缺乏的營養之一，其有助人體製造紅血球，保持神經系統健康；而維他命 …
魚湯蛋白質豐，美味又營養，但痛風患者是否適合？老火湯因烹煮時間長易釋出嘌呤，若改用高速煲／壓力煲縮短時間的話，是否便沒有問題？近日有網民就提出以上的疑問，帖文問大家飲用高速煲煲的湯，會否易致通風？一眾網民各有見地，不要估估吓，就由營養師來解答吧！
大家平時有沒有吃蒜頭的習慣？蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。
消委員會早前驗出內地飲用瓶裝水品牌「農夫山泉」含被指「溴酸鹽」物質，引起對方不滿並向消委會發律師信，消委會最終跪低致歉。此外百年腐乳老店「廖孖記」被食安中心三次驗出產品「蠟樣芽孢桿菌」超標，負責人一度不認同檢測結果並結業，其後承認30年前起外購白腐乳加工。
夏日炎炎，想吃雪糕解暑降溫但又怕高脂肪、高糖份？近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享一些雪糕選購及食用貼士！
杧果糯米飯是泰國著名的傳統甜點，也在其他東南亞國家流行。這道菜由香甜的杧果和加入椰漿煮成的甜糯米製成，通常會淋上額外椰漿增加風味。有些糯米飯更會加入班蘭汁、或者利用紫米，造出不一樣的變化。
不少內地家長近日帶子女注射生長激素求增高，內媒指有兒童注射後，一年內增高 11 厘米，卻不時感冒，停止注射後，回復正常。《東呼即應》找來專家探討，如何能有效增高。據兒科專科醫生曾穎茵指，小朋友的身高，是父母基因影響佔了 8 成決定性作用，充足睡眠、做帶氧運動會對產生生長激素更有幫助。
說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。
清熱解毒去濕湯水推介｜都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、清清體內熱氣。Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計出 7 款清熱解毒去濕湯水食譜，實行一星期 7 日、天天都呷一口清熱湯水吧！
端午節常吃糉，配搭什麼飲食能解膩、幫助消化？香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。她指出水分較高的瓜類蔬菜，例如節瓜、青瓜、白蘿蔔等，比起有葉菜更有助消化。
植物肉與傳統素肉在成分上、製作方法上和營養價值上有著不同之處，消費者應根據個人需求及健康考量做出選擇。
都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、舒解一下捱夜又熱氣的身體，不少食材都有清熱解毒的功用，營養價值高！Cosmo 編輯邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計的 7 款「清熱解毒」滋潤湯水食譜，實行一星期7日、天天都呷一口清熱湯水吧！
堅果是超級食物，營養豐富，果仁亦是純素人士吸收多元營養素的主要來源之一。雖然堅果具豐富營養，但含高脂肪量，過度進食果仁容易增加體重。到底如何進食果仁才吃得健康？今天請來堅果專門店負責人及香港營養師學會認可營養師，講解常見堅果的特性、營養價值、最佳食用分量及方法，讓大家吃果仁吃得滋味又有「營」。
