農曆新年將至，不少人都會購買開心果、花生等果仁在新年期間食用。其實不同果仁的營養都有分別，健營物理治療及營養中心的註冊營養師劉惠汶（Vivien）接受 TOPick 訪問時，分享果仁的營養價值，其中提到杏仁含膳食纖維、維他命 E 及鈣，屬於果仁之冠。
從上圖可見，營養較豐富的果仁包括：核桃、開心果、花生、杏仁。
1. 開心果可去水腫、降血壓
Vivien 指，開心果的維他命 B6 比其他果仁高，每 100 克已達 1.7 毫克的維他命 B6。如果長期攝取不足或缺乏維他命 B 雜，有機會抑鬱或有情緒問題。另外，開心果的鉀含量亦是幾款果仁中最豐富，只要吸收足夠鉀質，有助去除身體中的鈉，從而達到去水腫及降血壓的功效。
2. 杏仁助抗氧化
杏仁在膳食纖維、維他命 E 及鈣含量都屬果仁之冠。
維他命 E 屬高脂溶性的維他命，有助抑制體內的自由基，為身體帶來抗氧化功效。除了杏仁，榛子中的維他命 E 亦相對比其他果仁高。
膳食纖維方面，每天吃大約 30 克（約 23 粒）杏仁已有 4 克膳食纖維，相等於一個中型蘋果。
雖然杏仁的鈣含量在果仁中最高，但相對於成年人每日攝取量仍然不足。建議如要吸收鈣質，應從奶類製品如芝士、乳酪及牛奶吸收。
3. 花生蛋白質含量較高
花生屬豆類，而豆類本身已經較多蛋白質，所以在以上幾款果仁當中，花生的蛋白質含量最高。
4. 核桃含 ALA 可獲取 Omega-3
核桃含豐富 ALA （α-亞麻酸），ALA 也可獲取 omega-3。平均 8 粒開半合桃就有 1.3 – 1.4 克 ALA 已滿足中國居民膳食營養素參考攝入量所定的成年人 ALA 所需攝足量。不過，少於 15 % ALA 可轉化為 EPA 及 DHA，所以仍要直接攝取足夠 DHA 及 EPA 。
夏威夷果仁最肥
Vivien 提醒，果仁雖含豐富營養，但熱量亦不少。以夏威夷果仁為例，夏威夷果仁最肥，且蛋白質偏少，需注意食量。
建議食量
選購時更建議買原味果仁，成年人每天吃「a handful of nuts」（一把果仁），以杏仁來計大約是 30 克，相對於 23 粒杏仁。
保存乾果方式：
「家營營養中心」創辦人吳耀芬曾建議以下方式儲存乾果：
- 冷藏
- 室溫
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