外媒驚爆一名年僅13歲埃及少年，日前在社交平台上參與「挑戰」，竟一口氣生吞3個即食麵，結果送命收場。事實上，狼吞虎嚥並非外國獨有，香港不少市民同樣進食過急，有人更自豪寫下平均 11 分鐘便「清碟」的紀錄，食法形同玩命。今集《東呼即應》請來專家拆解「快食」背後的健康隱憂。有醫學界人士直言，過度急速進食可致「火燒心」、胃脹胃痛，甚至慢性胃炎；營養師亦提醒「機不離手」邊食邊看手提電話，容易令飽腹感延遲，間接愈食愈多。

「即食麵之父」安藤百福曾提出「美健賢食」理念，其中「賢食」強調的正是要有明智的飲食習慣。不過，港人慣性「打衝鋒」式的進食，顯然與「賢食」背道而馳。腸胃及肝臟科專科醫生施婉珍表示，短時間內進食大量食物會急增胃部壓力，迫使胃部分泌更多胃酸以助消化，食物與胃酸或倒流至食道，引致俗稱「火燒心」的不適。她又指，急速進食往往令胃部來不及處理，容易出現胃脹、胃痛及消化不良，若長期維持此習慣，更可能演變成慢性胃炎。

對於有人喜歡「邊食邊飲」，施解釋少量飲水或湯可軟化食物，反而有助吞嚥；惟若大量飲用，便會稀釋胃酸及消化酶，拖慢消化過程，導致胃氣、胃脹等問題。建議市民最好於餐前半小時或餐後一小時才飲水。至於「邊食邊講」危機更大，因氣管裏有一個「蓋子」，一塊叫「會厭」的東西會阻隔氣管，讓食物沒機會掉下去。不過，說話時「會厭」張開，食物碎屑若誤入氣管，輕則咳嗽，重則吸入性肺炎，甚至可能窒息身亡。她提醒，正確的進食習慣應是三餐定時，並為自己預留最少 20 分鐘用餐時間。每一口食物需咀嚼 20 至 30 下才吞嚥。

除醫生警告外，營養師亦指出現「低頭族」的進食方式問題多多。家營營養中心營養師胡嘉琪表示，用餐時若專注於手機，容易分散注意力，咀嚼次數隨之減少，食物未嚼爛便吞下，既加重腸胃負擔，又令消化不良風險提升。更重要的是，因大腦需時約 20 分鐘接收飽腹信號，若進食過急，便難以及時感到飽，最終在胃部已經脹滿時，仍誤以為未夠，導致愈食愈多。

胡又指，進食太快不但易致肥胖，更可能引發長期飲食失衡。她解釋，咀嚼過程本身能讓食物更細碎，並刺激口水分泌，有助消化及穩定血糖。細嚼慢嚥可提升口感體驗與滿足感，避免餐後「嘴饞」尋找零食補充。相反，狼吞虎嚥會令食物停留於口腔時間過短，無法充分感受味道，導致滿足感下降，長遠更易形成過食及肥胖。

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