😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

有營自煮|香煎比目魚 (大公文匯) - 家營營養中心

最新消息

有營自煮|香煎比目魚 (大公文匯)

在眾多肉類中,魚類是其中一種優質蛋白質,而且脂肪含量比豬肉、牛肉和雞肉低,礦物質含量亦十分豐富。比目魚含有不少鎂質和磷質,鎂質有助維持肌肉和神經健康,更能協調心律,它對鈣質吸收亦同等重要,體內有足夠的鎂質便更有效提高鈣質的吸收率。除了海產類,深綠色蔬菜和堅果亦含有鎂質。

魚類所含的脂肪多是不飽和脂肪酸,例如奧米加 3 脂肪酸,奧米加 3 脂肪酸有助降低血液中壞膽固醇含量和提升好膽固醇的含量,幫助降低患上心血管疾病的風險。另外,奧米加3脂肪酸亦有助預防發炎,例如關節炎,有助紓緩關節痛。

不過,許多人經常有一個誤解,以為魚肉含較低脂肪,就可以多吃,甚至魚皮也照吃無妨。雖然魚類所含的脂肪是不飽和脂肪,但熱量與所有脂肪一樣,吃得過多也會長胖或影響健康。建議大家吃魚的時候不吃魚皮,烹調的時候也可以把魚皮那面先下鑊,利用本身的魚脂煎魚,減少用油。

需要用到的材料有:

方法:

  1. 將比目魚洗淨,用廚房紙巾吸乾多餘水分。
  2. 用 2 茶匙鹽醃比目魚 15 分鐘。
  3. 在比目魚上撒上少量粟粉。
  4. 平底鍋下少許油,將切好的薑片翻炒。
  5. 將比目魚放入鍋中,用中火將比目魚煎至金黃色。
  6. 另一面煎約3 分鐘,即成。
吳耀芬(Kathy)

認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人

Source: https://bit.ly/3GeRGXh