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有營自煮|滷水雞脾 (大公文匯) - 家營營養中心

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有營自煮|滷水雞脾 (大公文匯)

如果覺得每晚放工回到家不知道煮什麼好,有時其實可以多煮幾餐份量的餸菜,回到家只需翻熱就可享用。今次介紹大家可以利用電飯煲去煮滷水雞脾,由醃雞脾至煮好,只需半個小時左右,絕不費時。

滷水汁的材料其實很簡單,市面有一些現成調好的滷水汁,烹飪時只需要再加入冰糖、鹽等調味便可,味道濃淡因應個人口味而調配。不過,有些人或許怕會攝取過多的汁料鹽分,其實只是吃雞肉,不喝滷水汁,都不用太擔心。不少人會把滷水重用,因為會愈煮愈濃味,但建議最多可重用一次,因為滷水汁不斷翻滾再加上新加入的肉類,肉類的油脂會滲入汁內,再被下一次的食材吸收,變相不太健康。

今次選用了雞脾代替雞翼烹製,因為雞脾的脂肪比雞翼低,而且更有豐富的蛋白質和鐵質。蛋白質有助人體修補身體組織或保護皮膚、頭髮健康,亦有助提高飽肚感。雞脾肉中具有維他命B12,維他命B12 在很多細胞或營養代謝扮演重要的角色,例如紅血球製造、碳水化合物或蛋白質代謝、維持神經系統健康等。鐵質亦有助紅血球製造,攝取足夠的維他命B12和鐵質有助預防貧血。

做法

  1. 用醃料醃雞髀 15 分鐘
  2. 將汁料加入電飯煲中
  3. 加入雞髀後關電飯煲蓋
  4. 按電飯煲的開始鍵待煮滾
  5. 滾起後,煮 10 分鐘
  6. 反轉雞髀後關煲焗 10 分鐘
  7. 開蓋後上碟即成

Source: https://bit.ly/3Zw9TrL