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【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 (東網)

香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念。通常都會加入杧果及雜豆作為餡料,所以又被稱為杧果海鮮卷,是大家在酒樓常見的菜式之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆,再混合沙律醬,並以越南米紙包起來氣炸,非常適合夏天食用。

杧果保視力

杧果是一種富含營養的水果,其中含有大量的維他命 A。維他命A是一種脂溶性維維他命,是身體製造視覺色素的關鍵物質,可以幫助保持眼睛健康和視覺敏銳度。此外,維他命 A 也有助於促進正常的細胞生長和發育,維持皮膚和黏膜組織的健康,以致維持免疫系統的正常功能。因此即使是不喜歡紅蘿蔔的大家,都可攝取其他豐含維他命 A 的水果。

淮山高纖五穀類

淮山又名山藥,是一種常見的澱粉質類食物,跟其他豆類、五穀雜糧一樣,屬於碳水化合物的一種。淮山主要的營養素為澱粉質,在人體內轉化為葡萄糖,成為日常活動所需的能量來源。除了澱粉質外,淮山還含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質等營養素。由於淮山是高膳食纖維的五穀類,建議在飲食中加入淮山,以增加整天的膳食纖維需求。

香杧大蝦淮山沙律卷

材料:

  • 蝦仁  9 隻
  • 杧果  2 個
  • 米紙  3 片
  • 淮山  半條

調味料:

沙律醬  2 湯匙
糖  1 茶匙
檸檬汁  1 茶匙

做法:

  1. 蝦仁焯熟盛起,切粒備用
  2. 淮山去皮切條,焯熟盛起備用
  3. 杧果切粒後,加入調味料、淮山及蝦仁拌勻
  4. 米紙浸食用水 10 秒後夾出,放入杧果蝦仁淮山沙律醬後捲起
  5. 放入氣炸鍋以 180 度氣炸 10 分鐘至表面金黃,完成

Source: https://bit.ly/3Qqz3pe