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【營事檔案】燕麥辛奇煎餅 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】燕麥辛奇煎餅 (東網)

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辛奇煎餅是韓國人在下雨天必食之一,原因是煎餅的聲音與下雨的聲音相似。韓式煎餅有著不同的口味,包括海鮮煎餅、大葱煎餅以及今次的辛奇煎餅。而今次食譜用上了每個家庭都會有的燕麥片,代替了麵粉,更適合不常製作麵食的家庭。

不愛燕麥粥都可食燕麥

燕麥是一種營養豐富的五穀,當中含有豐富的水溶性及非水溶性膳食纖維,有助於降低膽固醇和控制血糖水平。但不少人士不喜愛燕麥粥的口感或味道,今次的食譜就以燕麥片代替了麵粉,不但口味上沒有太大差異,連味道都沒有分別呢!當然,除了混入不同食譜外,現時都有不少咖啡店有提供燕麥奶的選項,適合不同人士的需要。

越南米紙低脂多變

食譜中另一種較少見的食材就是越南米紙,它在外層形成了一層脆皮,為燕麥辛奇煎餅增加了口感,而且有助煎餅定形。越南米紙是一種以米為主要成分製成的薄片,通常用於製作越南春卷。米紙含有碳水化合物,但脂肪含量低,且不含麩質,適合需要無麩質飲食的人士。米紙在使用前需要用水輕輕浸泡,即可變得柔軟且有彈性,但注意不要浸泡過久以免變得過於軟爛。

燕麥辛奇煎餅

材料:

  • 麥片  6 湯匙
  • 水  120 毫升
  • 雞蛋  2 隻
  • 辛奇  100 克
  • 米紙  4 張
  • 芝士碎  適量

調味料:

  • 胡椒粉  適量
  • 鹽  適量

做法:

  1. 辛奇切碎備用。
  2. 將麥片、水、雞蛋、辛奇及調味料拌勻。
  3. 燒熱鑊落少許油,放入一張米紙,加入一半混合物,再蓋上另一張米紙壓平煎 2 分鐘。
  4. 翻面,撒上芝士碎,加蓋再煎 2 分鐘。
  5. 重複以上步驟再煎一塊,完成。

Source: https://bit.ly/3MTUlJK