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【營事檔案】照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍 (東網)

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原隻魷魚加入香糯的糯米飯,加上照燒汁,就成為一道十分惹味的菜式。加上蔬菜更是營養均衡的一餐,除了羽衣甘藍作為配菜以外,雜菌、椰菜等都十分適合,不僅增加了顏色和營養,也為整道菜增添了清新口感。

魷魚健康 魷魚絲高加工不宜多吃

魷魚是一種高蛋白質、低脂肪的海鮮,含有豐富的維生素B12和硒,這些營養素對於維持神經系統健康和增強免疫系統功能都非常重要。燒魷魚及香菇魷魚蒸肉餅都是低脂又簡單的煮法,要留意魷魚絲等加工食物,製作時有可能會加入具漂白功效的人工添加劑,以及大量調味料,因此不能因原材料含豐富營養,就把魷魚絲當成零食,經常食用。

羽衣甘藍 超級食物的原因

羽衣甘藍被稱為超級食物,源於它是一種營養密度極高的蔬菜,富含維生素K、維生素A、維生素C和膳食纖維。它還含有豐富的抗氧化劑,如類黃酮和β-胡蘿蔔素,對抗炎和預防慢性疾病有益。但由於羽衣甘藍中維生素K含量高,可能會影響抗凝血藥物的效果,如正在服用該類藥物的人士就要小心食用分量。

照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍

材料:

  • 魷魚  1 條
  • 糯米  1 杯
  • 羽衣甘藍  1/2 包

調味料:

  • 鰹魚汁  4 湯匙
  • 豉油  2 湯匙
  • 糖  1/2 茶匙
  • 味醂  2 茶匙

做法:

  1. 調味料混合備用。
  2. 糯米浸水隔夜後,加入一半調味料拌勻。
  3. 加入適量水,用電飯煲煮熟放涼備用。
  4. 魷魚切走魷魚鬚、沖洗和去掉內臟。
  5. 釀入糯米飯,以竹籤固定。
  6. 燒熱鑊落少許油,魷魚筒煎 3 分鐘後,加入剩下的一半調味料及羽衣甘藍。
  7. 再將魷魚筒煎至金黃色及熟透,完成。

Source: https://bit.ly/3XNSvR3