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【營事檔案】杧果燕麥糯米飯 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】杧果燕麥糯米飯 (東網)

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杧果糯米飯是泰國著名的傳統甜點,也在其他東南亞國家流行。這道菜由香甜的杧果和加入椰漿煮成的甜糯米製成,通常會淋上額外椰漿增加風味。有些糯米飯更會加入班蘭汁、或者利用紫米,造出不一樣的變化。

杧果都可適量食用

杧果是含有豐富的維生素 C、維生素 A 和纖維,以及抗氧化物質,如類胡蘿蔔素的水果。但有部分人士都會擔心杧果所含的糖分會令整體攝取量過高,然而,每次進食半個中型的杧果大約等於一份水果,在控制分量下我們都可以健康進食杧果。

椰漿高飽和脂肪

椰漿是從椰子中的椰青水及椰肉攪拌而成的,由於椰汁含有較高的飽和脂肪,因為如患有心血管疾病的患者應適量食用,而即使是健康的人士,都應限制飽和脂肪的攝入。今日的食譜就利用了脫脂奶及乳酪代替了某部分的椰漿,令整體飽和脂肪量減少,更健康。

杧果燕麥糯米飯

材料:

  • 燕麥片  30 克
  • 脫脂奶  150 毫升
  • 代糖  2 湯匙
  • 低脂乳酪  2 湯匙
  • 椰漿  2 湯匙
  • 杧果  1 個

做法:

  1. 混合燕麥片、脫脂奶及代糖,煮至變稠。
  2. 盛起放入已鋪上保鮮紙的碗中,冷藏 2 小時以上。
  3. 杧果去核去皮,切件備用。
  4. 混合低脂乳酪及椰漿。
  5. 在碟上放上已冷藏好的燕麥,擺上杧果及淋上低脂乳酪椰漿混合物,完成。