意粉不外乎都是番茄汁、白汁、芝士焗及清炒等等，而醬汁多半都比較高油，但意粉的靈魂就是醬汁。今次的白汁用了低脂忌廉代替一般全脂忌廉，加上用少量的汁去拌勻意粉，令味道濃稠得來又不會太大負擔。今次加入了蘆筍及菠菜，令忌廉汁加添一些蔬菜的香味。
蘆筍可消除疲勞
蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，每 100 克的蘆筍含有 1.2 克的膳食纖維，加上維他命 A、B 雜、C及 β- 胡蘿蔔素等，能有助身體維持正常生理機能。蘆筍含有豐富的鉀質，有助平衡身體水分和血壓。除了綠色的蘆筍外，白色的白蘆筍是在蘆筍冒出頭後，盡快用泥土蓋住，直到收穫為止。因為在成長過程沒有被陽光照射到而呈現白色，相對上口感較軟且清甜。
菠菜是營養豐富的蔬菜
菠菜含豐富的葉酸和鐵質，鐵質是造血的重要元素，可協助血液中的氧氣運送到腦部及身體各部分，以維持其正常運作。適量攝取鐵質可避免導致貧血、臉色蒼白、頭暈、免疫力下降和難以集中精神等。
【黑松露蘆筍低脂忌廉菠菜意粉】
材料：
蘆筍 3條
菠菜 150克
意粉 250克
低脂忌廉 250ml
調味料：
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑松露醬 4湯匙
做法：
- 蘆筍切段、意粉灼熟備用。
- 在鍋中加入油，先炒熟蘆筍及菠菜。
- 倒入低脂忌廉，再加入胡椒粉、黑松露醬及鹽。
- 加入蠔仔、皮蛋及絲瓜直至絲瓜變軟。
- 最後加入意粉拌勻即可。
Profile
吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
Source: https://bit.ly/3y2kTk2
