雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。「少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補充到。」陳筠霖說。

然而它有維持身心健康的重要作用，「鎂對我們的神經系統很重要呢！它促進我們的神經協調，所講的神經協調，包括了我們的心情穩定，肌肉收放，甚至影響我們的內分泌。」肌肉神經等協調得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說，缺鎂會令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對於它穩定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以「天然鎮靜劑」之美譽，少了它，男性性功能甚至或會受到影響呢！

「剛才說鎂可以調節血壓，所以無花果的鎂質可以透過這作用，令到男士性器官的血液運行正常。」無花果坊間都認為它有催情作用，大概不全是因為鎂的關係，因為單是鎂的含量而論，它比一些堅果類、豆類和穀類的食物都要少。「黑豆、紅腰豆、扁豆的礦物質相對比較多一點。」三者每一克分別含有171、140和47毫克的鎂，而同等重量的無花果乾，也只是 68 毫克，不及黑豆和紅腰豆的一半。

「另外就是全麥的五穀例如藜麥麥皮和粟米片等，而一些果仁都會有比較高的鎂質。澱粉質中如麵包、薯仔、南瓜這些都會有豐富的鎂質。」最多其實是杏仁，達到 270 毫克，燕麥也有 148 毫克，所以基本上早餐吃一點麥皮，就足夠人體所需了。「男士和女士對鎂質的需求不同，成年男士每日建議攝取量是 260 毫克，成年女士的建議攝取量是 220 毫克，男比女多40毫克。為甚麼男士要求高一點呢？因為他們的肌肉相對比例高一點，所以對鎂質的需求較女士大。」

營養師指出，要攝取足夠的鎂，其實很容易，依着推介的食物放到早餐或正餐中已經夠了，「甚至乎多士加花生醬，或者吃麥片喝牛奶，就已經補充得到。」

關於鎂的歷史很有趣。話說 17 世紀英國旱災，有位農夫發覺他的牛竟然不肯喝地上的水，他好奇得很，就把水蒸發掉，竟然給他發現了硫酸鎂的鹽，也就是後來醫學上用來通便的瀉鹽。到了大概一百年前，德國化學家還發現它是葉綠素的重要成份，可見它是維持生物生命重要本源。現在鎂的工業用途更廣，過半都是拿來製造汽車和飛機，令機身更輕便環保，所以鎂對人類的貢獻真的很大。

鎂的食物

每100克 鎂含量（毫克）
新鮮無花果 17
粟米片 40
扁豆 47
無花果乾 68
紅腰豆 140
燕麥 148
黑豆 171
藜麥 197
杏仁 270

「鎂」知多啲

來源：土壤（植物從土壤吸收）

化學作用：讓葉綠素分子進行光合作用

營養價值：協調神經傳遞訊息收放肌肉、製造荷爾蒙、調節血壓、穩定情緒

工業用途：混合其他物料合成汽車和飛機，令機身更輕參考資料

參考資料：Emsley J. Nature’s building blocks. An A-Z guide of the elements. Oxford：Oxford University Press;2001.