豆漿天然解渴，常見的豆漿有白豆漿和黑豆漿兩款，到底哪一款較有營養？請教香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），她表示兩款豆漿營養價值略有不同，挑選時需注意糖分含量，以免誤墮高糖陷阱！坊間盛傳常喝豆漿能預防乳癌，到底有沒有根據？

1 杯豆漿等於 1/3 碗飯

白豆漿和黑豆漿的主要原材料分別是黃豆和黑豆，Kathy表示黑豆與黃豆的熱量分別不大，「以一杯 25 克豆磨成的無糖鮮豆漿計算，白豆漿及黑豆漿所含的卡路里大約是 87 千卡，大概等於三分一碗飯。」

營養方面，黑豆漿和白豆漿都含豐富礦物質和蛋白質，包括鈣質和鐵質，兩者的分別在於黑豆漿含花青素，當中的抗氧化物可減慢細胞衰老，具養顏功效。而白豆漿則含較多的水溶性纖維，選擇時因應個人需要及口味便可。

宜選新鮮即磨無糖豆漿　加代糖增甜

市面上有形形色色的豆漿及豆漿飲品，生產商為了讓味道更加可口，大多添加了糖及其他食物添加劑，如增味劑。Kathy 表示，「以一包250 毫升的低糖紙包豆漿為例，大約含 10 克糖，相當於大概 2 茶匙的糖。換言之一包低糖紙包豆漿所含的糖分，已佔世衛建議每天游離糖攝取上限的 40% ！」

她提醒，如不是低糖豆漿，含糖量會更高，為免飲用過量容易攝取較多的糖，她建議挑選新鮮即磨無糖豆漿，並加適量代糖增甜味。

豆漿熱量比牛奶高　減肥不宜

豆漿和牛奶各有營養，坊間一般認為豆漿比牛奶更低熱量，其實不然！Kathy 表示：「如果把低糖豆漿與市面上各種牛奶，包括全脂、低脂或脫脂奶比較，豆漿的鈣質含量不及牛奶高，但豆漿的蛋白質及碳水化合物含量則較牛奶多，因此一杯豆漿的熱量亦相應比牛奶高。」減肥人士如想控制熱量的攝取，她建議選擇較低卡路里的脫脂高鈣牛奶補充鈣質較為適合。

坊間有指常喝豆漿能預防乳癌，Kathy 表示，的確有研究指出黑豆與黃豆所含的大豆異黃酮能預防癌症，「因為大豆異黃酮的化學結構與人體內的雌激素相似，有指可以抑制人體雌激素產生，有助減少因雌激素過盛所造成之乳癌。」但她提醒，形成乳癌的成因有很多，單喝豆漿不足以全面預防乳癌，更何況相關文獻資料仍不足夠，故此豆漿能預防乳癌的說法並不能盡信，還需要多些研究才能證實。

豆漿雖能補鈣，但不宜天天飲。Kathy 提醒要注意飲用分量，因為喝過多豆漿，容易引起蛋白質消化不良、腹部不適等症狀。而且黑、白豆漿的鉀含量高，飲用過量會導致血鉀上升，容易引起頭暈，更有機會影響心血管健康，患有高血鉀、痛風及腎病的人士不宜每天飲用。

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