花生香脆可口，不論是充當零食或食材，都有不少捧場客。然而，花生的熱量和脂肪含量都很高，10 粒花生已含 1 茶匙油，並非所有人士都適合進食過量花生，如患痛風、糖尿病者等人士，每日應避免進食多於 10 至 20 粒花生，嚴重者甚或應完全停食花生。

「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬（Kathy）指出，進食適量花生雖對血糖影響不大，但糖尿病患者需控制每日的熱量攝取，而且患者可能同時受高血壓、血脂及肥胖等問題影響，因此應該控制花生食用量，每日不應進食多於 20 粒花生，之後也應減少進食 1 至 2 茶匙分量的油，因為糖尿病患者每餐的用油量應為 1 至 2 茶匙。

熱量脂肪含量高

此外，花生中亦含大量嘌呤（Purine），身體患有代謝嘌呤障礙的痛風患者，體內積累過多尿酸，會引致關節問題，因此應避免每天進食多於10粒的花生，病情嚴重時，更應完全避免食用花生。

花生的熱量和脂肪含量都很高，Kathy 指 20 粒花生含 113 卡的熱量，而腸胃病患者應保持低脂清淡的飲食模式，減少進食難以消化的食物以免影響復元，所以胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等患者，同樣要避免進食高脂、高蛋白的花生。

Kathy 補充，高脂蛋白血症患者血液中的膽固醇及三酸甘油酯亦較高，並會隨食物的脂肪量而改變，在飲食上需控制熱量及脂肪攝取，建議每日進食不多於 10 粒的花生，之後亦應減少進食 1 茶匙分量的油。

source: https://goo.gl/38AAyb