果仁是福還是禍?@認可營養師Kathy (新假期)

坊間對於果仁有不同的說法，有些人說果仁含有大量脂肪，是減肥人士的敵人；亦有人說果仁可以幫助減肥，對身體非常有益，故此應多吃。究竟誰對誰錯呢？

果仁是減肥還是增肥？

這兩種說法都只是部分正確。很多人聽到「脂肪」兩個字便會感到怕怕，總覺它是一樣很差的東西，一定要對它說不。其實脂肪是日常飲食中不可或缺的部分，它負責運送脂溶性維他命（即維他命 A、D、E 及 K），亦幫助製造荷爾蒙，若完全戒掉脂肪，皮膚很容易會出現皺紋，甚至有機會導致荷爾蒙失調，擾亂女性的經期。根據香港食物安全中心的建議，成人每天應攝取身體所需能量的 20 % 至 35 %的脂肪。

果仁可降低患上心臟病風險？

而事實上脂肪也有分好壞，簡單來說，果仁所含的大量不飽和脂肪是屬於好的脂肪，不但能降低壞膽固醇（LDL），還能增加好膽固醇（HDL）。隨着壞膽固醇下降，患上心臟病及中風機會亦會減少。有研究指出，每天進食 1 安士（大約 30 克）的果仁可降低三至五成患上心臟病的風險。1 安士果仁便大約等於 25 粒花生、20 粒杏仁、30 粒開心果或 14 粒核桃。

市面上果仁也有不同口味，每天進食 1 安士（大約30克）的果仁可降低患上心臟病的機會率。

果仁增加飽肚感

而有關食果仁可以減肥的傳聞，只是基於果仁有營養亦可以增加飽肚感，減少其他食物的進食量，進而有機會令卡路里攝取量下降的間接關係，卻非直接的因果關係。因為脂肪不論好壞熱量也都相同，進食過量都會致肥。建議大家一周可進食 4 – 5 次果仁，每次不超過 30 克。而正在減肥的人士，應避免吃太多。大家可以進食大概 6 粒杏仁以取代一份脂肪。而且選購果仁時，也應挑選原味乾烘為主，避免添加了調味料的果仁，因為當中的調味也有機會增加不必要的熱量攝取。