很多人都知道促進新陳代謝，可消耗熱能，防止脂肪積聚。近日 BBC 引述其電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I’m a doctor），指其實我們很多時候所說的新陳代謝，意指「基礎代謝率」。

「家營營養中心」創辦人吳耀芬  (Kathy ) 接受 TOPick 訪問時指出，基礎代謝率愈，即新陳代謝愈低，特別是 OL 工作期間長期維持坐立姿勢，活動量少，加上女士的肌肉含量本身較少，新陳代謝會比較慢。由於新陳代謝較慢，表示身體所消耗的熱量會較少，加上飲食不均衡，便會難以維持體重。

現綜合 BBC 和「家營營養中心」創辦人吳耀芬 ( Kathy ) 資料，為大家拆解促進新陳代謝的最佳方法：

1. 不同年齡人士新陳代謝上各有不同

吳耀芬指出，不同年齡的人的基礎代謝率各有不同，主要可以被分為兒童、青少年、成年和老年幾個階段。所謂基礎代謝率，就是指人體最基本需要所消耗的熱量，佔新陳代謝最大部分一般來說，兒童和青少年處於發育時期，基礎代謝率會相對較高。

成年後，基礎代謝率會逐漸穩定，而 18 歲至 25 歲期間的基礎代謝率是最高的。成年期之後 ( 約 25 歲後開始)，基礎代謝率會隨年齡增長而每 10 年逐漸減慢。因此老年人的基礎代謝率相對較低。不過基礎代謝率同時也會受其他因素影響，例如性別、肌肉量、身體狀況等等，所以即使同年齡的人，新陳代謝率也不一定相近。

2. 促進新陳代謝最佳方法

BBC 以真人實測 8 星期，看看以下哪種方法最能促進新陣代謝率：凍水、綠茶、運動。結果如下：

• 凍水：整體新陣代謝率沒有轉變，效果輕微、難以偵測
• 綠茶：整體新陣代謝率沒有轉變
• 運動：增加瘦肌肉，在可見將來應能增加新陣代謝率

吳耀芬解釋，一般來說，食物選擇直接影響新陳代謝的程度不大。相反，活動量愈高的人所需能量愈多，故新陳代謝會較高。另外，肌肉量較多的人也會有相對較高的新陳代謝。所以培養做運動的習慣，身體會因應運動的需要，消耗更多熱量，提高新陳代謝。

3. 蛋白質食物可增加新陳代謝？

吳耀芬指出，蛋白質比碳水化合物和脂肪需要更多能量去消化，所以如果我們進食的食物含較高蛋白質，會令我們消化時所需要消耗的熱量增加，間接增加了新陳代謝。

另外，假如我們進食的熱量不足或偏低，身體會為了節省能量而消耗而降低新陳代謝，所以節食會造成新陳代謝減慢的情況。 再者，碘質豐富的食物包括海鮮、海帶、紫菜等，可防止甲狀腺機能異常，影響新陳代謝。

她補充，某些食物的確會影響我們的基礎代謝率，例如飲用咖啡或茶會令我們的基礎代謝率增加約 5 – 10% 。辣椒含辣椒素，可以加快燃燒熱量，提高新陳代謝。而全麥、全榖類、糙米等，因纖維含量較高，比起精製食品需要消耗更多能量去消化，可提高新陳代謝。

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