夏蘭特在個人紀錄片透露，自己每日攝取高達 6,000 卡路里，其中最核心的食材就是定期食用牛心和牛肝，遵循一種被稱為「原始人飲食法」的飲食模式。牛心和牛肝真的如此神奇？普通人又能否複製這位球星的飲食法，靠吃內臟強身健體？今次我們從科學角度拆解「內臟飲食法」的營養價值與潛在健康風險，讓你在追星之餘，也能吃得健康又安全。

內臟飲食法的三大好處

1. 牛肝富含維他命 B12 與鐵質，全方位補血及消除疲勞

動物肝臟向來被視為「天然維他命庫」。以牛肝為例，每 100 克所含的維他命 B12 可達每日建議攝取量（成人 RDA 約 2.4 微克）的 60 倍以上。維他命 B12 和鐵質是人體製造紅血球的關鍵原料，充足的紅血球能提升血液運氧能力，這對於需要進行大量高強度衝刺的運動員如夏蘭特來說，是維持肌肉耐力、減低身體疲倦感的關鍵。另外，牛肝中富含的高活性血紅素鐵，其吸收率亦遠高於植物性鐵質，能更有效預防貧血。

2. 牛心富含輔酶 Q10，支持心肌細胞能量代謝

與一般肌肉相比，牛心這類心臟器官含有較高濃度的輔酶 Q10（CoQ10）。輔酶 Q10 是細胞線粒體產生能量時不可或缺的輔助成分。部分營養學研究顯示，補充輔酶 Q10 可能有助於保護心血管健康、提高運動表現，並加速運動後的肌肉修復，但效果因人而異，而且食物來源的 CoQ10 吸收率遠低於補充劑形式，並非人人適用。對於每日消耗極高體力的職業球員，牛心可視為天然的營養補充來源之一，但不應被過度神化。

3. 高密度維他命 A 與微量元素，強化骨骼及加速組織復原

除了鐵與 B12，牛肝還含有極高密度的維他命 A（視黃醇形式）、維他命 D、鋅與銅。維他命A對維持夜間視力和免疫系統至關重要，可幫助運動員在高速跑動中迅速閱讀球路；而鋅和銅則是人體修復結締組織與維持免疫防線的重要微量元素。這些高密度的微量營養素能共同發揮協同效應，令身體在高強度對抗後迅速復原。

內臟飲食法的潛在風險

1. 高膽固醇與高嘌呤

動物內臟富含飽和脂肪和嘌呤。對於痛風患者、高血脂及肝腎功能欠佳的人士，盲目仿效這種飲食法，容易引發痛風急性發作，或加重心血管系統的負擔。

2. 維他命 A 中毒風險

維他命 A 屬於脂溶性維他命，過量攝取會積聚在肝臟，無法隨尿液排出。成人每日耐受最高攝入量（UL）為 3,000 微克視黃醇活性當量（RAE），而每 100 克牛肝的維他命A含量約為 6,000 至 9,000 微克 RAE，已達上限的 2 至 3 倍。如果普通人每天食用，容易導致慢性維他命 A 中毒，出現頭痛、噁心、皮膚脫落甚至肝損傷。

3. 食品安全問題

有些追求原始飲食的人會選擇生吃內臟。但未經高溫徹底煮熟的動物內臟，極易攜帶寄生蟲與致病菌（如沙門氏菌），容易引發嚴重的食物中毒，因此千萬不可生食。

內臟飲食法可以每天吃嗎？一般人可否複製夏蘭特的餐單？

答案是：不建議一般人直接複製。

首先，夏蘭特身高 1.95 米、體重超過 90 公斤，每場比賽跑動距離達 1 萬米以上，每日能量消耗驚人，因此需要 6,000 卡路里來維持體重。普通成年男性每日能量需求大約只有 2,000 至 2,250 卡路里。如果普通人直接照搬他的飲食分量，多餘的熱量會迅速轉化為脂肪，引發肥胖及各類代謝問題。

其次，從微量營養素的角度看，天天吃牛肝會大幅增加維他命 A 中毒的機率。一般人若想吸收內臟的營養，建議每星期食用一次，分量控制在 50 至 100 克以內即可，無須天天進食。

圖：erling@IG、AI 圖片