中秋節除了購買市面上的月餅，不少朋友也會有興致來自製健康月餅，不但可以是一個增加親子關係的家庭活動，也可以讓中秋節過得更有益健康。以下推薦一些天然食材給大家，用來自製健康月餅。

健康月餅的主要目標是降低糖分、脂肪及整體的熱量，同時提升纖維及營養價值。常見健康月餅食譜主打採用全穀雜糧、堅果、葛粉、紫薯、紅豆、牛油果或低脂乳製品等材料，既能保留月餅的節日氣氛，也可以讓家人安心享用。

8 種天然食材推薦

• 無糖/低糖冰皮預拌粉、葛粉（用作餅皮，低脂、低熱量，Q彈麵團）
• 糯米粉、米粉（冰皮或麻糬皮常用主材）
• 紫薯、芋頭（低升糖指數及高纖餡料）
• 堅果（核桃、腰果、杏仁等健康的油脂，有益心血管及增加飽足感）
• 牛油果（健康脂肪，具滑順口感）
• 低脂奶、低糖替代品（羅漢果糖、木糖醇等天然代糖）
• 抹茶粉（植化素與多酚，提味又富色彩）
• 大棗、龍舌蘭糖漿（天然糖分來源）

3 款健康月餅餡料做法

推薦 3 款低糖低油的月餅內餡及 1 款冰皮做法，每款均採用天然材料，減糖減油製作，適合注重健康人士，配方如下：

1. 紫薯/芋泥餡

• 紫薯或芋頭 300 克（去皮、蒸熟）
• 脫脂奶 120 ml
• 羅漢果糖 1 大匙（可視喜好調整）

做法：紫薯或芋頭蒸熟壓成泥，放在攪拌機中，與脫脂奶及代糖拌勻即可使用。

2. 抹茶紅豆餡

• 紅豆蓉 200 克
• 木糖醇 15 克（如紅豆蓉已有糖分，可以不加）
• 抹茶粉 2-3 克
• 熟杏仁或堅果少量（選擇添加）

做法：紅豆蓉與糖拌勻，加入抹茶粉及堅果，拌勻至可塑形即可。

3. 蔓越莓果仁餡

• 蔓越莓乾 40 克（泡軟）
• 杏仁或核桃碎 20 克
• 低脂乳酪 50 克
• 木糖醇 5 克（果乾已有糖分，可以不加）

做法：蔓越莓乾泡軟切碎，與果仁、乳酪及代糖拌勻，即成奶油豐富水果堅果餡。

4. 冷皮月餅外皮

• 無糖／低糖冰皮預拌粉 200 克
• 菜油 10 克
• 熟糯米粉 適量

做法：

1. 將 280 克冷開水加入冰皮粉中攪拌成糰，再加入 10 克菜油或固體菜油攪拌
2. 上手揉至光滑，拉扯幾下可增加韌度
3. 分 25 克為一個，便可包入內餡揉圓，表面加上熟糯米粉，然後壓模成形