杜拜朱古力作為近年風靡全球的甜點,其引人入勝之處源於可可豆與開心果的組合,外層為牛奶朱古力或黑朱古力,內餡融合了 Kataifi 細絲狀酥皮、開心果醬和芝麻醬,營造出酥脆和柔滑的獨特口感。其實杜拜朱古力的營養價值高,進食時卻也有一些營養風險需要注意。
杜拜朱古力營養價值:
1. 抗氧化物質
高純度可可(通常 70% 以上)富含可可多酚、兒茶素等抗氧化成分,可清除自由基、延緩細胞氧化。加上開心果和芝麻富含的不飽和脂肪酸,有助身體降低壞膽固醇及增加好膽固醇,對心血管具有保護作用。
2. 礦物質與微量元素
可可豆、開心果、芝麻的鐵、鎂、鋅等礦物質豐富,而堅果種籽亦可進一步補充膳食纖維及不飽和脂肪酸。例如開心果醬可提供每日推薦鎂攝入量的 15%,有助神經肌肉功能調節。芝麻的鈣質豐富,對骨骼健康有益。當中的膳食纖維,可促進腸道蠕動、改善便秘。
3. 神經調節功能
苯乙胺與色胺酸成分能促進血清素分泌,緩解焦慮情緒,果仁富含維生素B6及褪黑激素,能促進血清素合成,改善睡眠品質並緩解壓力。可可豆含有咖啡因,適量可以提神,但要注意進食過多亦可能引致失眠或腸胃不適。
杜拜朱古力過量風險:
雖然杜拜朱古力的營養價值高,但同時進食過量仍有以下的營養風險。
● 可能增加身體的代謝負荷,典型杜拜朱古力每 100 克約含 500 千卡熱量(一碗飯也只有約 220 千卡熱量),單次食用 100 克杜拜朱古力就等於攝入近全日熱量需求的 25%!
● 長期過量進食會導致血糖波動,身體在短時間內的血糖上升,不利於血糖控制。
● 杜拜朱古力脂肪含量高,令身體容易攝取過量脂肪,亦不利於體重管理。因此過量食用可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康問題。
杜拜朱古力屬於正餐之外的零食,偶爾進食可享受其帶來的美味和高營養價值,但過量進食則可影響長遠的健康。
圖:網上圖片、skyhopper@Pixabay
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