油真是惡魔嗎? (ESD專欄)

許多人視油為減肥的大敵，過量攝取油分無疑會令體重上升，或增加慢性疾病的風險，例如糖尿病、高血壓等，但完全戒油亦有損健康。
油雖然是高卡路里，但它對身體的健康很重要。脂肪是人體組織細胞的重要元素，亦有助身體吸收營養。維他命A、D、E、K 均是脂溶性維他命，適量的油分有助我們吸收這些維他命。若我們長期缺乏這些維他命，皮膚會變得粗糙繃緊、阻礙鈣質的吸收、抵抗力變差、腸道變得敏感等。長期缺乏油分亦會引致便秘、脫髮，嚴重則會擾亂荷爾蒙分泌，女性的話會有停經情況出現。脂肪有保持體溫和保護身體器官免受震盪的功能。