全港中小學及幼稚園學生陸續回校復課，要一下子重拾晨早起來趕返學的習慣，點都有些難以適應，家長們不妨從早餐飲食入手，為仔女炮製營養豐富的健怡愛心早餐，給孩子身心同步打打氣！以下三款美味醒神早餐食譜，由營養師主理，製法簡易省時，定有一款啱口味！
「不論早餐或其他飲食，想提升小朋友食欲，不妨從食物的顏色、賣相及烹調方式等方面着手。食物顏色方面，不少小朋友都不喜歡綠色的蔬菜，因此可選擇一些色彩繽紛的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子會較容易接受。家長亦可將蔬菜拌入粉麵中，好像磨菇雜豆雞肉芝士通粉。食物賣相上可嘗試改變蔬果的形狀，例如使用卡通餅乾模具，將蔬果弄成不同的圖案來吸引他們進食。烹調方面，煮食時可加入適當的調味料或一些能吸引小朋友的食材，例如氣炸新鮮菠蘿車厘茄雞肉串丶雜菜煎蛋餅等。」家營營養中心認可營養師吳耀芬稱。
減少吃現成包點
疫情至今一年多，叫外賣已成為習慣，外面的食物偏重味，不利健康，「坊間食店大多用味精調味，味精是增味劑的一種，加入食物後雖能增加食物鮮味及鹹味，但味精含鈉質，經常進食含味精食物易引起水腫、增加腎臟負荷及增患心血管病風險。」如一日三餐連早餐都吃現成的包點，糖、鹽、脂肪攝取量肯定嚴重超標。
吳耀芬鼓勵大家自煮，試從自製早餐做起（因早餐製作及要求較簡單），以減少依賴外賣食品。「其實家中也可自製兒童喜歡的食物如 Pizza，坊間 Pizza，大部分都加入高脂食材及醬汁，熱量非常高。家長可改用彼得包做餅底，再配上低脂食材，例如去皮雞肉丶蘑菇及三色椒等。醃料則可選低脂天然調味料如黑胡椒、香草碎及鹽等，預先一晚弄妥，翌日早上翻熱，便可作為早餐。」
速成高營早點
芝士雞肉蘑菇彼得包 Pizza
材料:
彼得包 1 個
雞柳 1 條
水牛芝士碎 2 湯匙
蘑菇 2 粒
紅椒 1/3 個
茄膏 1 湯匙
醃料:
鹽 少許
黑胡椒及香草碎 各適量
製法：
- 雞柳切件，用醃料醃 15 分鐘。蘑菇切片，紅椒切粒。用叉在彼得包上刺小孔。
- 將茄膏平均塗在彼得包上，並鋪上雞柳、蘑菇片及紅椒粒。以 160℃ 氣炸大約 10 分鐘。
- 放上芝士碎，再氣炸約 3 至 5 分鐘直至芝士溶化。如沒氣炸鍋，改用焗爐製作也可。
藍莓燕麥杯
材料:
藍莓 半碗
即食燕麥片 半碗
低脂原味乳酪 100g
低脂奶 半杯
奇亞籽 2 茶匙
蜜糖 2 茶匙
製法：
- 將所有材料放在碗中拌勻後，改放入杯中。
- 用保鮮紙密封杯子，放入雪櫃一晚。
- 進食前加入藍莓即成。如不欲凍食，可食用前才製作，亦不花時。
材料：
即食燕麥片 3 湯匙
麵粉 1 湯匙
熱滾水 3 湯匙
雞蛋 1 隻
香蕉 半條
玉桂粉 半湯匙
蜜糖 1 茶匙
製法：
- 將熱滾水加入燕麥片中，拌勻成糊，備用。
- 在另一個碗中，壓碎半條香蕉，加入雞蛋及玉桂粉，攪拌至蛋汁均勻。將蛋汁倒入燕麥糊中，加入蜜糖，拌勻後加入麵粉，攪拌至完全均勻成為 Pancake 糊。
- 於鑊中加入 1 茶匙油，放入適量 Pancake 糊，用中火煎至兩面金黃色即成。
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