甜椒炒鮮魷是一道色香味俱全的菜式。甜椒色彩鮮艷，配上健康低脂的魷魚，能增進食欲之餘又能吸收到各種營養。
三色椒 提高免疫力
三色椒又稱為燈籠椒，雖然它們顏色不同，但其實它們都屬於同一個品種。青椒是未成熟的甜椒，而紅椒就是完全成熟的甜椒；除了顏色不同之外，營養成分亦有所不同。青椒含較豐富的葉綠素及豐富維他命 C，而紅色的甜椒則含有豐富的番茄紅素及椒紅素，能抗氧化及提高免疫力。
魷魚 有營不遜於牛肉
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和吞拿魚。每 100 克魷魚就含有 18 克蛋白質，以及少於 2 克的脂肪。坊間有很多人都會擔心多吃魷魚會令膽固醇過高，其實有研究指出高膽固醇的食物並非令膽固醇上升的主因；令膽固醇上升的主要是反式脂肪及肉類中的飽和脂肪等，所以大家可放心食用魷魚。
這道甜椒炒鮮魷簡單易煮，返工帶飯食用可謂最好不過，魷魚隔夜再翻熱，也不會影響口感，而甜椒又不會因爲翻熱而變黃，這道菜配白飯開胃又有營養，絕對是最佳飯盒之選。
【甜椒炒鮮魷】
材料：
魷魚 1 條
紅椒 半個
青椒 半個
蒜頭 2 粒
薑 2 片
葱 1 棵
醃料：
紹興酒 半湯匙
胡椒粉 1 茶匙
鹽 1 茶匙
調味料：
紹興酒 半湯匙
胡椒粉 半茶匙
糖 半茶匙
做法：
- 先把魷魚去骨，切片、介成十字紋，用醃料醃約 15 分鐘。
- 把甜椒切件，蒜頭切粒，葱切段，薑切片。
- 煲滾水，放入魷魚稍微灼一下後備用。
- 爆香蒜和薑，放入所有材料和調味料，翻炒至全熟便完成。
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