天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。

3 大豐富鉀質食材

首先，甘筍、生菜及粟米都是含有豐富鉀質的食材，可有助維持身體內電解質和水的平衡，幫助排走體內多餘的鈉質，從而達到去水腫的功效。同時，攝取足夠的鉀質亦有助降血壓，減低患上高血壓的風險。

甘筍 β-胡蘿蔔素豐富

除此之外，甘筍亦含有豐富的 β-胡蘿蔔素，經人體吸收後會在體內轉化為維他命 A，有助維持眼睛的健康。

粟米膳食纖維豐富

粟米含有豐富的膳食纖維，可以增加我們的飽肚感，亦可促進腸道蠕動，有預防便秘的功效。另外，粟米亦含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的風險及幫助減低藍光對眼部細胞的傷害。

蛋白質食材的選擇

蛋白質方面，今次選用了雞肉，大家亦可以用免治瘦牛肉或豬肉來代替。

粟米甘筍雞肉生菜包

材料：

生菜 3-4 片

粟米粒 半碗

甘筍 半條

雞柳 2 條

蒜頭（切蓉）2 瓣

醃料：

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

紹興酒 1茶匙

調味料：

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

糖半茶匙

做法：

1. 甘筍切小粒。
2. 雞柳切小粒，用醃料醃 15 分鐘。
3. 煲滾水，加入甘筍粒，灼熟，盛起瀝乾備用。
4. 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。
5. 加入雞肉，炒熟。
6. 加入甘筍粒，粟米粒及調味料，炒勻。
7. 將所有材料放在生菜片上，即成。

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