意粉一般的選擇不外乎是肉醬、忌廉汁、芝士焗等，一般都用上比較高脂、高鈉的方法或醬料，今次就介紹一款清新又健康的乳酪牛油果醬，為意粉帶來全新風味！

牛油果益處多多，它含有豐富的不飽和脂肪，可降低壞膽固醇的水平，降血壓及改善免疫系統功能，減低患上血管硬化、中風、心臟病等疾病。每 100 克的牛油果更含有 6.7 克膳食纖維，是眾多生果中含量最高的。膳食纖維有助預防、紓緩便秘以保持腸道健康、穩定血糖和控制體重等等。另外，牛油果的營養價值高，含有豐富的鉀、維他命 B 及維他命 C 等等。雖然牛油果所含的不飽和脂肪是有益的脂肪，但由於脂肪含量較高，因此建議適量食用，大約四分一至半個左右就足夠了。

希臘乳酪在製作過程中會隔走乳清蛋白和大量水分，因此希臘乳酪的蛋白質含量比較豐富，一般是普通乳酪的 2 倍。蛋白質有助建立及修復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，選用無添加糖以及脫脂的希臘乳酪，就更適合關注體重及血糖人士了。

材料：
牛油果  1 個
無糖原味脫脂希臘乳酪  200 克
橄欖油  2 茶匙
大蒜  2 瓣
檸檬汁  1 湯匙
鹽  適量
胡椒  適量
蝴蝶結意粉  200 克
車厘茄  50 克

1. 把無糖原味希臘乳酪、牛油果、檸檬汁、大蒜、鹽與胡椒放進攪拌機裏，打成醬備用。
2. 車厘茄切半備用。
3. 水滾後加入適量鹽及蝴蝶結意粉，攪拌一下，然後煮 8 分鐘後夾起意粉備用。
4. 把車厘茄、煮熟的意粉及乳酪牛油果醬拌勻即可。

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