【營事檔案】蔬菜黑芝麻蝦丸　寶寶至愛 (東網)

這是一道連小寶寶及老人家、不能夠吃太硬食物的人士都十分適合的食譜。在準備寶寶副食時，要色香味俱全，還要考慮營養均衡及質感等，而這個食譜利用了紅蘿蔔的紅色、黑芝麻的黑色及西蘭花的綠色，加上蝦仁的橙色，在視覺上已經十分吸引了。再加上利用了兩種蔬菜一起做成的蝦丸，營養上也十分均衡。

黑芝麻含好脂肪

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助降低血液中的壞膽固醇水平，減少身體出現炎症及血管硬化等問題。除了黑芝麻以外，植物油如橄欖油、芥花籽油、粟米油、種子及果仁都含有不飽和脂肪酸。另外，黑芝麻亦有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆。但如果過重或肥胖人士就要注意進食分量，因為即使是好的脂肪，過量攝取都會容易引致脂肪積聚。

蝦肉低飽和脂肪　三大部位不可吃

蝦肉是低脂高蛋白的海鮮，不論是急凍還是新鮮的一樣營養豐富。蝦肉中的飽和脂肪含量十分低，每 100 克只有大約 0.1 克，比起牛肉、雞肉的 5 至 6 克還要低，因此十分適合需要關注血管及血膽固醇的人士。在選購及處理蝦肉時，應去除蝦頭、蝦腮及蝦腸。重金屬的物質會較易集中在蝦的頭部，而蝦腸一般會有排泄物殘留，因此都應剔除乾淨。