【營事檔案】番茄粟米獅子狗羹　攝取多種蔬菜養分 (東網)

有時間想暖身，但又不想花時間煲湯的話，一道蔬菜羹就十分適合了。可以利用家中剩下的蔬菜，加上粟米蓉及番茄作主要調味，大約 10 分鐘就可以完成。除了暖身以外，更是一個攝取多種蔬菜營養、小朋友都會乖乖食菜的好方法！

茄紅素　加油更易吸收

番茄含有豐富的茄紅素已經聽不少，不少人更會以車厘茄作為小食，或加酸梅製成梅子番茄，十分開胃。茄紅素是一種抗氧化物，可以減少自由基對身體的傷害，因此有防止肌膚和血管老化的作用，是不少女性抗衰老着重的營養。然而，茄紅素屬於脂溶性維他命，和油一起烹調或煮成湯的話，就可以大大提升吸收率。如果想攝取番茄的茄紅素以達到抗氧化的作用的話，就可多以炒或煮的烹飪方法處理番茄。

獅子狗　低脂高鈉

平常假期在家中簡單煮一個麵或火鍋時，都少不了各式各樣的丸類；除了魚蛋、牛丸、墨丸等，獅子狗都是一個十分方便的選擇，快熟好味。獅子狗與魚蛋相似，都是以魚漿作為原材料再加工而成，以熱量及脂肪來說，獅子狗都不算高，一條獅子狗大約 40 卡，0.7 克脂肪左右；但當中的鈉質就相對較高，大約有 170 毫克左右，因此患有高血壓的人士就要小心進食分量了。