飲食新知|超易整補血好物芝士牛肉飯彩椒盅|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 家營營養中心 2023-01-20 今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全,而且簡單易做,營養價值亦非常豐富,相信大人及小朋友都會被吸引着,這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒,除了有助增加食慾外,亦可當作飯碗,可說是一舉兩得。 紅黃椒膳食纖維豐富 首先,紅椒及黃椒同樣都含有豐富的膳食纖維及維他命 C。膳食纖維可以增加飽肚感,同時亦有助促進腸道蠕動,有預防便秘的功效,可維持腸道健康。而維他命 C 則具抗氧化功效,有助增強身體的免疫力,可幫助身體製造骨膠原,保持皮膚彈性。 牛肉蛋白質豐富 肉類方面,今次選用了牛肉,它含有豐富的蛋白質及鐵質,當中的蛋白質是修補細胞的重要元素,而鐵質則有助身體製造紅血球,幫助預防缺鐵性貧血。如身體缺乏鐵質,便會容易令人感到疲倦,身體的抵抗力亦會下降。 芝士牛肉飯彩椒盅 材料: 紅椒、黃椒各 1個 番茄 2個 免治瘦牛肉 150克 洋蔥 半個 白飯 1碗 水牛芝士碎 適量 醃料: 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 水 1湯匙 調味料: 鹽少許 做法: 免治牛肉用醃料醃 15 分鐘。 洗淨甜椒,切走頂部及去籽。(頂部可預留作甜椒盅的蓋子) 番茄及洋蔥切粒。 燒熱鑊,加入少許油,爆香洋蔥,加入番茄。 加入免治牛肉,炒至半熟。 加入白飯及少許鹽,拌勻。 把煮好的材料釀進甜椒,灑上水牛芝士碎。 放進已預熱 180 ℃ 的焗爐焗 10 分鐘,即成。 Source: https://bit.ly/3IPQqfG