酸辣湯是源於四川的湯品，但為人熟悉的也有在台式餐廳或水餃店中的酸辣湯。 酸辣湯常見主要食材包括筍、冬菇、豬肉絲、蛋花、木耳、豬紅、豆腐等等，最後以粟粉勾芡成羹狀，並加上醋、胡椒粉及麻油調味。最有趣的是，酸辣湯的辣味並非來自辣椒，而只是單單靠胡椒粉的辛辣！

罐頭螺片一般以鮑汁長時間烹調，由於炆煮後口感與鮑魚相似，因而經常成為低成本代替鮑片的食材。罐頭螺片免卻了處理新鮮螺肉繁瑣的步驟，又能保證口感軟滑，十分適合切絲後加到酸辣湯中提鮮。螺片還含有豐富營養，例如維他命 E、維他命 C 及蛋白質等，維他命 E可維持免疫系統運作正常，以促進人體代謝。

胡椒包括黑胡椒碎、胡椒粉等，常配上鹽一起為食材調味，如胡椒蝦、胡椒豬肚湯等等。然而，胡椒的功用不止於此，它更能為我們的身體帶來益處。胡椒中含有一種物質名為胡椒鹼，是一種抗氧化劑，可減輕自由基對身體的傷害，延緩因老化而出現的疾病。

材料：

罐頭螺片　1 罐
紅蘿蔔　半根
乾冬菇　4 朵
荀　半根

調味料：

雞湯　150 毫升
水　200 毫升
醋　3 湯匙
薑　1 片
胡椒粉　適量

1. 先將乾冬菇浸發、紅蘿蔔去皮後切絲備用。
2. 螺片、荀切絲，備用。
3. 鑊中爆香薑片，加入紅蘿蔔絲、荀絲、冬菇絲、水及雞湯煮沸。
4. 最後加入螺片、醋及胡椒粉調味，完成。

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