平常煎牛扒的時侯，都會配上不同的配菜及醬汁，令煎牛扒變得更多樣化，例如烤大蒜、薯條、薯蓉、椰菜仔、露筍等，再配上黑椒汁、白汁、燒汁等不同的醬汁。今次選用了最受歡迎又低脂的西冷牛扒作主菜，配上大人小朋友都十分喜愛的蘑菇白汁，是一道十分適合在家中慶祝時準備的菜式。
牛肉 補鐵恩物
鐵質有助製造血紅素，對於女性尤其重要，有助改善手腳冰冷、貧血、畏寒等情況。其他鐵質豐富的食物例如牛肉、豬肉、蛋黃、深綠色蔬菜等所製造的血紅素，則負責將氧氣從肺部輸送到身體不同部位。長期缺乏鐵質的話，有機會出現疲倦、頭暈、臉色蒼白等情況，甚至導致缺鐵性貧血。
蘑菇 血管清道夫
蘑菇等菇菌類是低卡、高纖維的蔬菜，而在蔬菜當中，蘑菇的蛋白質含量比一般蔬菜為高，每 100 克菇菌類所含的蛋白質大約是一般菜葉蔬菜的兩至三倍。除此之外，蘑菇含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感，有助預防便秘、維持心血管健康及保持血管暢通。惟有痛風、低血壓以及腸胃較差人士，應盡量少吃菇類，以免不適。
【煎牛扒伴蘑菇白汁】
材料：
西冷牛扒 1 件
蘑菇 80 克
醃料：
鹽 1/4 茶匙
黑椒碎 1/4 茶匙
調味料：
鹽 半茶匙
黑椒碎 少許
蒜蓉 2 茶匙
雞湯 1/4 杯
麵粉 1 茶匙
做法：
- 蘑菇切片備用。
- 牛扒抹乾血水，加入醃料醃 10 分鐘。
- 燒熱鑊加 1 茶匙油，將牛扒每邊煎 2 分鐘盛起備用。
- 鑊中加入蒜蓉及蘑菇炒勻。
- 加入麵粉炒勻後加雞湯、鹽及黑椒碎煮至稠身。
- 伴在牛扒旁，完成。
Source: https://bit.ly/3X4vXbV
