不少人士視澱粉質為減肥剋星，減少甚至避免任何澱粉質，不吃麵包！不吃飯麵！亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度，其一原因是他們認為，下午需要體力工作，晚餐該戒食澱粉質較可行。但營養師表示，減肥成功關鍵在於飲食習慣，而非戒食澱粉質，再者戒食澱粉質會影響健康、減肥成效！

迷思 1.那一餐戒食澱粉質較好？

減肥是不少人的終生事業，認可營養師吳耀芬（Kathy）曾在電台節目指出，成功關鍵在於當事人的飲食習慣，要決定在哪一餐戒食澱粉質，絕對是因人而異的，並沒有特定答案。假設平常只是進食簡單早餐，如粟米片、三文治、麥皮等，就算早餐戒食澱粉質，成效未必顯著。不過如果平時早餐習慣都要食一碗沙嗲牛肉麵的話，一旦轉變為簡單早餐後，成效會相對顯著。對一般上班族來說，不吃早餐或午餐就隨時令整天沒精神工作，戒食澱粉質是比較難執行。不少人工作時間較長，為慰勞自己辛勞的一天，而選擇豐富的晚餐。因此可以在晚餐中戒食澱粉質，而又維持舊有的份量，減肥的成效相對顯著。

澱粉質不是減肥剋星食啱「原型食物」就安心

迷思2.澱粉質食得多愈肥？

Kathy指出，當我們進食澱粉質，得到飽肚感後，就不會再進食其他零食或食物，變相會較為健康，所以進食澱粉質並非致肥的關鍵。

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迷思3.愈戒澱粉質身體愈差？

坊間流傳不少明星減肥餐單，需要禁食澱粉質才成功減肥，因此令不少人以為減肥就應該戒掉澱粉質，但這想法其實大錯特錯。因為澱粉質是我們的必需品，我們的腦部需要攝取血糖，如血糖偏低的話，腦部不能運作。